蔥爆要好吃，下蔥的步驟是關鍵！台菜餐廳的萬用黑滷才是主角！教你炒五花肉豬皮Q彈不硬的秘訣｜阿慶師

今天帶來超下飯的 蔥爆五花肉，不只爆炒蔥段，加了 大量蒜頭，香氣衝擊味蕾！再淋上特製 黑滷醬汁，鹹香濃郁、最後再 淋上鍋邊醋，微酸提鮮，層次瞬間升級！每一口都是銷魂美味！肥瘦相間的五花肉吸滿醬汁，搭配熱騰騰白飯，一碗根本不夠吃！

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅五花肉350g
✅蔥60g
✅蒜頭60g
✅熟花生仁40g
✅水100cc
✅烏醋1小匙（起鍋前

醬汁
✅醬油1大匙
✅蠔油1大匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅烏醋2小匙
✅二砂糖1小匙
✅米酒1大匙


🍳阿慶師料理小筆記📝

1. 蒜頭去皮切小塊狀
2. 蔥白蔥綠切顆粒狀
3. 大辣椒切顆粒狀
4. 花生仁去皮
5. 五花肉切一個食指寬度
6. 油脂較多五花肉先下鍋煸出油
7. 煸出油後把剩下五花肉下鍋煎
8. 加入蒜頭一起煸炒
9. 調特製黑滷醬汁
10. 加入蔥白拌炒
11. 加入黑滷及水
12. 湯汁收乾後加入蔥綠辣椒
13. 最後加入醋及花生。完成

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