排骨直接蒸都錯了！用這招才會粉白Q嫩【豉汁蒸排骨】｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2024-03-22
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精選鮮嫩排骨，配以香氣濃郁的豆豉，經典港式茶餐廳的美味豉汁蒸排骨，骨肉鮮嫩多汁，回味無窮，一試難忘！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅排骨 600g
清洗排骨:1/2小匙鹽、太白粉1大匙、小蘇打粉2小匙
✅豆豉 20g
✅蒜頭 35g
✅二砂糖 2小匙
✅馬鈴薯粉 1.5大匙
✅鹽 1/2小匙
✅油 2大匙
✅香油 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅香蒜粒 1大匙
✅味霖 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 用鹽及太白粉抓醃跟清潔
2.用烘焙用小蘇打清洗
3. 切蒜頭碎
4. 鍋內加油將蒜頭碎炒至上色
5. 加入豆豉炒出香氣
6. 加入香蒜粒拌勻備用
7. 用清水將排骨洗乾淨
8. 調味:鹽、二砂糖、白胡椒粉、馬鈴薯粉、味霖
9. 抓醃到排骨產生彈性
10. 加入豆豉及香油拌勻
11. 將醃好排骨放入電鍋蒸熟
12. 最後撒上蔥花即可完成
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