Sub) 제과 | 프랑스 전 제과점에서 사랑받는 파리 브레스트 (feat. 캐러멜 크림)
Автор: Maison D 메종디
Загружено: 2025-05-04
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파리 브레스트(Paris-Brest) 는 프랑스 디저트로, 슈 반죽(choux pastry) 으로 만든 둥근 바퀴 모양의 케이크에요 : )
루이 뒤랑(Louis Durand) 이라는 제과사가 프랑스 장거리 싸이클 대회를 기념하기 위해 자전거 바퀴를 본뜬 모양으로 고안했다고 해요.
속안에는 프랄린 크림(헤이즐넛 또는 아몬드가 들어간 크림) 이 들어가 있고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
지금은 프랑스 전역의 제과점에서 사랑받는 클래식한 디저트로 자리잡았어요.
이거 정말 정말 고습스러운 크림맛에 슈가 너무나 잘 어울리는데 꼭 만들어보시길 추천해요!
⏰타임라인
레시피 00:10
파리 브레스트 도안 그리기 00:14
가루 체치기 00:22
헤이즐넛 손질 00:35
슈 반죽 00:44
팬닝 & 굽기 02:56
헤이즐넛 캐러멜리제 03:51
캐러멜리제 헤이즐넛 마무리 05:13
캐러멜 크림 만들기 05:45
데코 완성 06:18
레시피
(슈 반죽)
박력분 60g
소금 1g
무염버터 40g
물 50ml
우유 50ml
달걀 85g
(슈 반죽 데코용)
설탕 6g
아몬드 다이스 6알 (다져두기)
(캐러멜 소스)
설탕 60g
물 15ml
생크림 60ml
헤이즐넛 15g
무염버터 5g
(캐러멜 크림)
생크림 200g
설탕 30g
피스타치오 다이스 조금
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