Pane INTEGRALE Naturale BIO ricetta pane integrale naturale biologico

Pane Integrale Naturale Biologico
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Pane Integrale Naturale

Ingredienti
Farina integrale Bio 400 gr
Acqua 320 ml
Pasta madre 120 gr
Oppure 4 gr lievito di birra secco
Sale 7 gr
Olio 30 gr

La sera è il momento ideale per fare questo pane a cui occorre una lievitazione un po lenta.
Pesa la farina, aggiungi al centro l'acqua che puoi ridurre anche a 300 ml ma non di meno.
Aggiungi il lievito madre, 120 gr, oppure mezza bustina o mezzo cubo di quello fresco.
Sciogliere al centro il lievito usando una forchetta.
Se hai usato un lievito liquido dovrei aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Mischia bene gli ingredienti e lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti.
Con la mano bagnata ora dai una leggera impastata, così che diventi un impasto più liscio.
In un teglia rettangolare del plumcake o una ciotola leggermente unta metti l'impasto.
L'impasto deve occupare circa la metà dello spazio.
Passa poco olio sull'impasto, e una spolverata di farina.
Chiudi tutta la bacinella o teglia in un sacchetto.
Se hai usato il lievito madre aspetta un ora, se hai usato il lievito di birra puoi invece metetre subito in frigorifero il tuo sacchetto.

Al mattino dopo circa 12 ore togli il sacchetto dal frigorifero.
Infarina abbondantemente il tavolo e capovolgi l'impasto sulla farina, attendi un minuto e cadrà da solo.

Infarinalo per bene e correggi la forma con una spatola, controlla che non sia attaccato sotto, e con la spatola tagliato in tre parti uguali.

Mette le tre singole parti su una teglia con carta forno, dagli la forma di sfilatino o ciabatta, ma senza schiacciali e spolvera con la farina rimasta sul tavolo.
Accendi il forno a 200°c
Dopo circa mezz'ora il forno sarà ben caldo, e puoi infornare per 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.

Questo tipo di farina non è per nulla forte, non ti aspettare grandi lievitazioni e grandi alveoli, ma con questa ricetta riuscirai a mangiarlo senza strozzarti come succede spesso con il pane integrale.
Il pane integrale viene assimilato lentamente, è pieno di nutrienti e sazia per molto tempo.


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