Cómo hacer Rosca de Reyes. Panadería Mexicana. Yuri de Gortari

Cómo hacer Rosca de Reyes. Panadería mexicana. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta tradicional receta mexicana para el día de los Reyes Magos.


**** Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients en français.

*** INGREDIENTES

PARA LA MASA
500 gramos de harina
Ralladura de cascara de naranja
120 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
3 huevos
Una pizca de sal
1/2 cucharada de agua de azahar
7 yemas de huevo
2 o 3 muñecos

PARA LA ESPONJA
De 11 a 15 gramos de levadura
1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
Agua tibia

PARA LA PASTA AZUCARADA
100 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de azúcar glass
100 gramos de harina

PARA EL ADORNO
Ate de diferentes sabores
Cerezas verdes y rojas
Higo cristalizado
Azúcar para espolvorear

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Ingrédients:
Pour la pâte à brioche
500grs de farine
Zestes d'orange
125g de sucre
200g de beurre doux
3 oeufs
Une pincée de sel
1/2 c à s de fleur d'oranger
7 jaunes d'oeuf
2 ou 3 fèves
Pour l'éponge (levure):
11-15g de levure boulangère sèche
1/2 càs de sucre
2 càs de farine
De l'eau tiède
Pour la pâte à sucre:
100g de saindoux
100g de sucre glace
100g de farine
Pour décorer:
Pâte de fruits
Cerises rouges et vertes
Figue confite
Sucre glace