Zwiebelfleisch nach Ossi Art #7

🔥 Zwiebelfleisch nach Ossi-Art – Herzhaft, deftig & unwiderstehlich! 🥩🧅

Willkommen zurück auf “Feuer und Flamme mit Torsten und Diego”!
Heute gibt’s einen Klassiker aus der ostdeutschen Küche: Zart geschmortes Zwiebelfleisch, verfeinert mit dunklem Bier und herzhaften Gewürzen. Dieses rustikale Gericht bringt pure Gemütlichkeit auf den Teller!

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🥩 Zutaten für 4-6 Personen

✅ 2 kg Rinderschulter oder Nacken (in große Würfel geschnitten)
✅ 6 große Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
✅ 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
✅ 3 EL Schweineschmalz oder Öl
✅ 3 EL Tomatenmark
✅ 1 Flasche dunkles Bier (500 ml)
✅ 500 ml kräftige Rinderbrühe
✅ 2 Lorbeerblätter
✅ 1 TL gemahlener Kümmel
✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ 2 EL Mehl (optional zum Binden der Soße)

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🔥 Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Fleisch scharf anbraten

1️⃣ Fleisch würzen: Großzügig mit Salz & Pfeffer bestreuen.
2️⃣ In einem großen Schmortopf Schweineschmalz/Öl erhitzen.
3️⃣ Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
4️⃣ Fleisch herausnehmen & beiseitestellen.

2️⃣ Zwiebeln & Gewürze anbraten

1️⃣ Zwiebelringe im Bratfett goldbraun anschwitzen.
2️⃣ Knoblauch hinzufügen & kurz mitbraten.
3️⃣ Tomatenmark unterrühren & karamellisieren lassen.

3️⃣ Fleisch schmoren

1️⃣ Das Fleisch wieder in den Topf geben.
2️⃣ Mit dunklem Bier & Rinderbrühe ablöschen.
3️⃣ Lorbeerblätter, Kümmel & Paprikapulver dazugeben & gut vermengen.
4️⃣ Deckel drauf & 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen (bei niedriger Hitze).

4️⃣ Sauce verfeinern & anrichten

1️⃣ Optional: Mehl mit Wasser verrühren & zum Binden einrühren.
2️⃣ Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
3️⃣ Mit Kartoffeln, Klößen oder Brot servieren & genießen!

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