Impasto Low-Carb/chetogenica idratato al 100%
Автор: #pizzacongiuseppe
Загружено: 2024-10-21
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In questo video vediamo l'esecuzione del mio impasto con una farina da me creata che si adatta benissimo a dieta low carb o addirittura chetogenica.
L'impasto è idratato al 100%, ciò significa che su un chilo di farina c'è un litro d'acqua.
Viene gestito quasi come una farina normale con impastamento riposo prima lievitazione formatura seconda lievitazione stesura e cottura.
Il sapore è molto simile agli impasti classici ma è molto più deciso e rustico con delle note di speziato.
Per alcuni molto più buono del classico, ma ovviamente potrebbe essere una questione di gusti.
Per questa versione abbiamo su 100g. di farina secca:
300 Kcal
29g Carboidrati
1g zuccheri
24g proteine
35g fibre
6,5g grassi
Per quanto riguarda l'impasto, bisogna sempre dividere per 2 i valori nutrizionali, perché un panetto da 100g. contiene 50g. D'acqua, più sale ecc.
Al momento questa farina non la si trova da nessuna parte se non da me.
Se qualcuno vorrebbe provarla può contattarmi.
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