COCA DE VIDRE Desearía Merendarla cada día (Receta Tradicional Catalana)

La Coca de vidre es una receta tradicional catalana a base de ingredientes sencillo. También llamado "Coca de cristal", es un dulce típico muy fino y crujiente con un delicioso sabor a anís y azúcar. No te pierdas cómo hacer coca de vidre siguiendo el paso a paso en este vídeo.

00:00 Receta de Coca de vidre
00:09 Prepara la masa
01:37 Amasa y deja reposar
02:29 Divide en cuatro partes y deja reposar cada una
03:20 Extiende con un rodillo
04:11 Añade aceite, azúcar y piñones a cada coca de vidre
04:49 Hornear, pincelar con anís y dejar enfriar
05:39 Resultado final de la coca de cristal

Receta de Coca de vidre con anís (o Coca de Cristal fácil)
🛒 Ingredientes (4 unidades grandes):

🔸 250 g de harina de fuerza (1 ⅔ cup)
🔹 65 ml de leche (a temperatura ambiente) (¼ cup)
🔸 60 ml de agua (a temperatura ambiente) (¼ cup)
🔹 3 g de levadura seca de panadería (1 tsp)
🔸 60 ml de aceite de oliva (¼ cup)
🔹 5 g de sal (1 tsp)
🔸 Azúcar
🔹 Licor de anís
🔸 30 g de piñones (opcional) (3 tbsp)
🔹 Aceite de oliva para pincelar

🍳 Coca de vidre, paso a paso:

1️⃣ En un cuenco amplio, pon la harina. Haz un hueco en el centro con una cuchara. Vierte la leche y el agua, ambas a temperatura ambiente. Luego, echa la levadura y posteriormente el aceite. Reparte la sal por el borde más extremo de la harina (para que no entre en contacto directo con la levadura, ya que ralentiza su fermentación).
2️⃣ Ve mezclando todo con una cuchara desde el centro a los extremos. Cuando veas que la masa está muy dura para continuar con la cuchara, amasa con la mano hasta que no quede harina en el bol.
3️⃣ Pasa la masa a la superficie de trabajo y amásala unos 10 minutos.
4️⃣ Ponla en el cuenco, tápala con film de cocina para que no se seque y un trapo. Déjala reposar 30 minutos. Mientras tanto, si vas a poner los piñones, ponlos a remojo con agua para que no se quemen al hornear.
5️⃣ Desgasifica la masa. Divídela en 4 porciones y haz bolitas con cada una. Tápalas con el film de cocina y déjalas reposar 15 minutos.
6️⃣ Con ayuda de un rodillo, estira las masas en forma alargada, de manera que queden muy finas. Recógelas con el rodillo y deposítalas sobre papel sulfurizado (por tamaño, tienes que hacer 2 tandas de 2 unidades). Al trasladarlas, pueden encoger, así que yo las estiro un poco encima del papel.
7️⃣ Pásalas a la bandeja del horno. Añade un buen chorrito de aceite de oliva encima de cada una y extiéndelo con los dedos o con un pincel. Espolvorea una capa generosa de azúcar por toda la superficie y unos cuantos piñones, ya escurridos.
8️⃣ Hornea, con el horno precalentado a 200 ºC (390 ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador, entre 12-15 minutos, la superficie tiene que tener un color tostado oscuro, pero sin llegar a quemarse. Saca del horno, pincela la superficie con anís mientras están calientes y deja enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso con el resto de la masa.

👌 Notas:
🌿 Yo las tapo con papel de horno y luego de aluminio y se conservan perfectamente 3 días (más no sabría deciros, ya que no duraron).
🌿 Puedes usar solo agua para hacer la masa.

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