Рулька варено копченая Мягкая и вкусная рулька и даже кожа Простой рецепт и подробная технология

Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8Jz149
Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы https://hobbi-cold.ru/dobroslav13/?ut...
По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка до 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо)

Что бы приготовить Рулька варено копченая Мягкая и вкусная рулька и даже кожа Простой рецепт и подробная технология вам потребуется

рулька зачищенная 1 кг
-рассол 100 грамм (10%)
состав рассола
вода 1 кг (1000 грамм)
соль ниттритная 150 грамм
сахар 40 грамм

Посол в вакууме
рубльки 1 кг - 1 сутки
рулька 2-2,5 кг - 2-3 суток

смесь пряностей:
чеснок - 3
пчм 2
кориандр 2
имбирь 1

Термообработка
1. 45 ℃ - 30 минут
2. 55 ℃ - 30 минут
3. 85 ℃ с паром 5-6 часов в зависимости от размера
4. обсушка (слить все жидкости из камеры)
5. 85 ℃ - копчение 20-25 минуты
6. охлаждение

Сотрудничество [email protected]
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения https://t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео https://t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте https://vk.com/dobroslav13proedy
ВКонтакте https://vk.com/dobroslav13
YouTube канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное    / @dobroslav13proedy  
ЯндексДзен https://zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Подкаст на яндекс музыка https://music.yandex.ru/album/29159286



Сегодня я расскажу какую коптильню купить в 2024
#доброслав13 #копчение #рулька