Impasti Diretti e Impasti Indiretti: Spiegazione e Differenze

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Cos'è la biga?    • La BIGA: Introduzione  
Cos'è il Poolish?    • Il POOLISH: Introduzione  

La distinzione tra impasti diretti e indiretti risulta fondamentale da comprendere e capire. In questo video oltre che spiegarvi quali differenze ci sono tra gli impasti diretti ed indiretti mi soffermo anche su quelli che possiamo considerare svantaggi e svantaggi di tali pratiche.

Inoltre risponderemo anche ad alcune domande, tra cui:

L'autolisi è un metodo di impasto indiretto?
Il lievito madre è un impasto indiretto?
Cosa si intende con impasti semi-diretti?

E altre piccole curiosità !!

Buona visione e buona pizza !!