野菜の魔術師「チキンと野菜のカレー」｜JINBO MINAMI AOYAMA｜神保 佳永シェフ

料理王国2022年7月号掲載、カレーシリーズ第3弾！
野菜が持つ、素材そのものの美味しさを引き出した、美味しくて身体にも良いカレーです！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、南青山に店を構える、「JINBO MINAMI AOYAMA」の神保シェフが登場です！

★チャプター
0:00　オープニング
0:13　野菜の下処理
0:56　香辛料、野菜の炒め方
6:13　野菜の水分でじっくり蒸し焼き
7:57　お肉登場と隠し味
9:23　仕上げの香辛料
10:07　水分を加えて煮込み
11:30　仕上げ・盛り付け
12:13　試食

■材料
鶏もも肉 600g
ヨーグルト 100g
ジャガイモ 2個
ニンジン 1/2
カリフラワー 1本
ズッキーニ 1本
ナス 1本
タマネギ 1個
トマト 1個
インゲン 4本
ショウガ 適量
ニンニク 2片
リンゴジャム 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3

・スパイス（ホール）
クミンシード 小さじ1
クローブ 4個
ローリエ 2枚

・スパイス（粉末）
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
黒胡椒 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2

水 500ml
トマトジュース 200ml
塩 適量
飾りバジルの葉 適量

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◇JINBO MINAMI AOYAMA
https://jinbo-ma.jp/

東京都港区南青山4-11-13
Lunch 11:30 am - 3 pm / Dinner 5:30 pm – 10 pm
定休日：日曜日・月曜日（変動あり）

・地下鉄表参道駅から徒歩約8分
↓Google Map↓
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