感動の美味しさ！鯛とポルチーニの重ね焼き｜ル・ビストロ｜【フレンチ】【プロの技】【生地作り】

神戸の超ベテランフレンチシェフの生地作りを紹介。
プロが見ても楽しめる、料理を美味しく作るポイント満載です！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、神戸市中央区の三宮と元町の間、下山手通沿いに店を構える、「ル・ビストロ」の宇野シェフから、生地は冷凍しておけばいつでも使える、「鯛とポルチーニの重ね焼き」を紹介して頂きました。

★Point
＊ポルチーニとチーズの絶品生地
0:23
1:41
6:01
＊素材を生かしたバジルのソース
1:18
2:33
＊グラタンの綺麗な重ね方と焼き方
13:21

■分量
真鯛 1匹
小麦粉 適量
トマト（湯剥き） 1個
塩 少々
オリーブオイル 適量

・生地 （仕込みやすい量）
冷凍ポルチーニ 1㎏
オリーブオイル 30g
にんにく（みじん切り） 30g
バター（ポマード状） 500g
パン粉 500g
パルミジャーノチーズ（粉） 250g
タイムの葉 6g
塩 17.5g

・ソース （仕込みやすい量）
パセリ 100g
水 1ℓ
塩 10g
玉葱 25g
エシャロット 15g

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ
　   • 永久保存！絶品！牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ｜【パーティー】【フレンチ】【ベテ...  
・パテアンクルート世界チャンピオンのコンビーフ｜メッツゲライササキ
　   • 自家製しっとりコーンビーフの作り方｜パテクルートアジア大会2020優勝、メッツゲライ...  
・きのこのカプチーノ｜オテル・ドゥ・ミクニ
　   • 旨味凝縮！究極の『マッシュルームスープ』｜オテル・ドゥ・ミクニ｜【エチュベ】【きのこ...  

★他チャンネルオススメ動画
・フライパンひとつで作る最高の鯛料理｜料理人城二郎
　   • 【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉  
・真鯛のポアレと白ネギのエチュベ
　   • 【フレンチの定番】真鯛のポアレと白ネギのエチュベ　ソースヴァンブラン　filet d...  
・サーモンのパイ包み焼き｜料理人城二郎
　   • 【漫画飯】プロがサーモンのパイ包みを本気で作ってみた《食戟のソーマ》  

◇ル・ビストロ
https://lebistrot-kobe.jimdofree.com/

兵庫県神戸市中央区下山手通3-8-14 -201
ランチ　/11:30am～2:00pm
ディナー/6:00pm～9:00pm

・JR・阪神「元町」駅東口から徒歩5分
・阪急神戸三宮駅から西口から徒歩8分

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/nZc5Ka5AYyko4KyT6

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products...

◇シェフがオススメする食材の通販サイト
https://foover.shop/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/

＃フレンチシェフ＃生地作り＃プロの技