Как рассчитать калории из углеводов, белков и жиров, используя информацию о пищевой ценности прод...

В этом видео мы обсуждаем, как рассчитать калорийность продукта, исходя из углеводов, белков и жиров, указанных на этикетке. Мы рассмотрим подробный пример шаг за шагом.

Транскрипт/примечания (частично)
Три макронутриента, которые обеспечивают наш организм энергией, или калориями, — это углеводы, белки и жиры. Расчёт калорийности каждого из них в конкретном продукте питания немного отличается.

Начнём с жиров. Жиры содержат 9 калорий на грамм, поэтому, чтобы рассчитать количество калорий, получаемых из жиров, для конкретного продукта, нужно умножить количество калорий, получаемых из жиров, на 9 граммов.

Например, если вы едите шоколадный батончик, и на этикетке указано общее количество жиров в 13 граммов, чтобы рассчитать количество калорий, получаемых из жиров, нужно умножить 13 граммов жира на 9, что равно 117 калориям.

Теперь о белках. Белок содержит 4 калории на грамм, поэтому, чтобы рассчитать количество калорий, получаемых из белка, для конкретного продукта, нужно умножить количество калорий, получаемых из белка, на граммы белка, умноженное на 4.
Например, если вы едите протеиновый батончик, и на этикетке с информацией о пищевой ценности указано 17 граммов белка, то для расчета количества калорий, получаемых из белка, нужно умножить 17 граммов белка на 4, что равно 68 калориям.

Теперь об углеводах немного сложнее. Чтобы упростить задачу, разделим углеводы на 3 типа: обычные углеводы, клетчатку и сахарные спирты. Каждый из них содержит разное количество калорий.

Вот пример этикетки с информацией о пищевой ценности. Для одной порции мы видим, что общее количество углеводов составляет 17 граммов.

Эти 17 граммов углеводов включают обычные углеводы, клетчатку и сахарные спирты. Чтобы найти количество обычных углеводов, нам нужно вычесть 6 граммов клетчатки и 6 граммов сахарных спиртов, указанных на этикетке.

Обычные углеводы содержат 4 калории на грамм. Таким образом, формула для расчета количества калорий, получаемых из обычных углеводов, следующая: калории, получаемые из обычных углеводов, равны общему количеству граммов углеводов минус граммы клетчатки минус граммы сахарных спиртов, умноженному на 4.

Из нашего примера на этикетке пищевой ценности имеем: 17 граммов минус 6 граммов минус 6 граммов, равно 5, то есть 5 граммов обычных углеводов. 5 граммов обычных углеводов умножить на 4 калории на грамм, что равно 20 калориям. Таким образом, у нас есть 20 калорий, получаемых из обычных углеводов.

Теперь о клетчатке. Клетчатка — это тип углеводов, который не переваривается так, как перевариваются другие обычные углеводы. Существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Нерастворимая клетчатка не содержит калорий, однако растворимая клетчатка расщепляется бактериями в толстом кишечнике и обеспечивает некоторое количество калорий. Растворимая клетчатка содержит около 2 калорий на грамм.

В большинстве случаев на этикетках с информацией о пищевой ценности указывается общее количество клетчатки, а не количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Поэтому для большей безопасности обычно рекомендуется указывать 2 калории на грамм клетчатки.

В нашем примере количество клетчатки составляет 6 граммов, поэтому мы просто умножаем эти 6 граммов на 2 калории на грамм, что равно 12 калориям, полученным из клетчатки.

Теперь о сахарных спиртах. Сахарные спирты — это тип углеводов, содержащий от 0 до 3 калорий на грамм, в зависимости от типа сахарного спирта. Для упрощения расчёта просто предположим, что на грамм сахарных спиртов приходится 2 калории. В нашем примере на этикетке указано 6 граммов сахарных спиртов, поэтому мы просто умножаем эти 6 граммов на 2 калории на грамм, что даёт 12 калорий, получаемых от сахарных спиртов.

Примечание: сахарные спирты не обязательно указывать на этикетках продуктов питания, если на упаковке нет информации о влиянии сахарных спиртов или сахара на здоровье. Если сахарные спирты не указаны, просто проигнорируйте их расчёт.

Теперь мы можем сложить общее количество калорий, получаемых от всех углеводов. У нас есть 20 калорий от обычных углеводов, плюс 12 калорий от клетчатки, плюс 12 калорий от сахарных спиртов, что в сумме даёт 44 калории, получаемые от углеводов.

Главы/Тайм-коды
0:00 3 макронутриента, которые обеспечивают калории
0:12 Как рассчитать калории из жиров
0:39 Как рассчитать калории из белков
1:05 Различные виды углеводов
1:36 Как рассчитать калории из обычных углеводов
2:21 Как рассчитать калории из клетчатки
3:05 Как рассчитать калории из сахарных спиртов
3:58 Формула для всех углеводов
4:16 Размеры порций