Как приготовить Чар Сиу Су | Классические дим-самы со свининой барбекю

В этом видео я покажу вам, как приготовить Чар Сиу Су (叉烧酥), классический дим-сам в гонконгском стиле, прямо у вас на кухне! Всё, что вам понадобится, — это свинина барбекю (или курица, если вам больше нравится) и китайское слоёное тесто.

Я покажу вам пошагово — от приготовления пикантной начинки из чар Сиу до приготовления слоёного теста, формирования пирожков и их золотистой выпечки. ✨

Дополнительные советы, хитрости и полный рецепт смотрите в моём блоге здесь: 👉 https://tasteasianfood.com/char-siu-sou/

#CharSiuSou #DimSumRecipe #ChinesePastry #HongKongDimSum #HomemadeDimSum

Содержание:
0:00 Введение
0:25 Начинка для ча сиу соу
4:08 Приготовление теста
6:43 Начинка и запечатывание теста
8:58 Выпекание
9:43 Заключение и рецепт

--------------------------------------------------------------------------
Ссылка:
Как приготовить ча сиу в аэрофритюрнице:    • Air Fryer Char Siu: The Easiest Way to Coo...  
Как приготовить ча сиу в духовке:    • How to make Char Siu (叉烧) (Homemade Chines...  
Как приготовить китайское слоёное тесто (показано на этом фото слоёного карри) Видео):    • The Curry Puff Recipe Your Family Will Lov...  

=========================================
Рецепт:

Ингредиенты для масляного теста:
90 г обычной муки (или ровно столько, чтобы связать масло)
60 г сливочного масла

Ингредиенты для водяного теста:
160 г обычной муки
35 г сливочного масла
15 г сахара
1/4 ч. л. соли
80 мл воды (количество может немного отличаться)

Ингредиенты для начинки:
200 г куриной грудки
40 г лука
2 ст. л. сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. вина Шаосин
100 мл воды
2 ст. л. растительного масло

Инструкция
Приготовление китайского слоёного теста
Приготовьте тесто на воде, смешав муку, сахар, соль, масло и воду до однородной массы.
Приготовьте тесто на воде, смешав муку и масло до получения мягкого теста.
Заверните тесто на воде в тесто на воде.
Раскатайте тесто в прямоугольник, затем сверните его как рулет.
Повторите процесс раскатывания и складывания 3 раза, чтобы получились слоёные слои.
Накройте тесто и охладите до затвердевания.
Приготовьте начинку
Нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте нарезанный ча сиу (или курицу) и быстро обжарьте.
Смешайте соусы, сахар, кукурузный крахмал и воду, затем вылейте в кастрюлю.
Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, превратившись в глянцевую подливку.
Дайте начинке полностью остыть, затем поставьте в холодильник. Сборка пирожных
Раскатайте тесто в прямоугольник (примерно 30 × 15 см) и разрежьте на 8 частей.
Охладите кусочки, если они размягчатся.
Раскатайте каждый кусочек немного тоньше, особенно длинные края.
Выложите начинку в центр, смажьте края водой или яичным белком и сложите обе длинные стороны так, чтобы они соединились.
Защипните края и положите швом вниз.
Смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте
Разогрейте духовку до 190–200 °C (375–400 °F).
Охладите сформированные пирожные.
Выпекайте 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

========================================

Саундтреки к этому видео имеют следующую лицензию Artlist:
Владелец лицензии: KWAN KA PANG
Номер лицензии: 540246

Amos Ever Hadani - Dancing with My Baby

============================================
Сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang