Fabriquer ses MERGUEZ Maison ?!

Aujourd'hui on fait des merguez maison !

Le duo Chipo/Merguez, c'est clairement pas mon kiff de l'été !
Mais ça dépanne, et c'est rapide à cuire !

Les faire maison ça change quand même un peu tout, même si elles sont surement excellentes chez ton boucher, ici tu peux mettre absolument ce que tu veux, et au bout de quelques essais tu aura des merguez sur mesure ! :D

Tu prends les astuces qui t'intéressent, et tu adaptes en fonction de ce que tu veux mettre dedans !

Pour les quantités :
Environ 40% de boeuf
Environ 40% d'agneau
Environ 20% de gras de porc (Ou d'agneau et/ou de boeuf)
15g de sel/kg
4/5g de poivre/kg
Du persil au feeling (Optionnel)
50g d'épices par kilos (Ici Ras El Hanout + Paprika)
30g de harissa par kilo (Double ou triple si tu veux qu'elles soient très relevées)
10g d'huile d'olive par kilos
5/10% du volume total de chair en eau
2 gousses d'ails par kilos
Boyaux de mouton

J'espère que cette vidéo te plaira et que tu trouveras tout ce qui t'intéresse !

Bon visionnage !

Bon app !

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