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『肉出汁醤油タレ』
Автор: レシピバンク
Загружено: 2020-04-07
Просмотров: 8368
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ラーメン作りを極めたい方はどうぞ。
〜肉の出汁を醤油タレに浸透させる方法〜
＊ イノシン酸を補強して、ラーメンをパワーアップ！ ＊
ラーメン店の基本でもある、チャーシュータレをタレとして使う技法を、狙って作ります！
醤油タレの安定 & 旨味の安定 を実現した、超使える内容です！
内容
① 肉出汁醤油タレの説明
② 材料と役割説明
③ 作業工程の説明
④ タレ完成の見極めと失敗とは？
⑤ 保存方法
⑥ 重要情報
足りない場合が多いイノシン酸をタレとして補強出来ます！
軽いスープをより売れるラーメンとして仕上げられます！
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