【零難度還原】白咖喱豬扒飯🐷白咖哩粉係咩？White Curry Pork Chop Rice [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
豬扒 2 Pork Chop
梳打粉 1tsp Baking Soda
水 300ml Water
香茅 1/2 Lemongrass
魚露 ½ Fish Sauce
鹽 ¼ Salt
砂糖 ½ Sugar
油 10g Cooking Oil
胡椒粉 Ground White Pepper

香茅 1/2 Lemongrass
洋蔥 ¼ Onion
紅蔥頭 1 Shallot
指天椒 ½ Chili
白咖喱粉 1tsp Kurma Curry Powder
麵粉 15g Flour
水 100ml
雞湯 100ml
椰漿 100g
魚露 1tsp Fish Sauce
鹽 1/2tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
胡椒粉 Ground White Pepper
麵粉 適量 Flour

1:44 豬扒用刀背揼鬆
1:55 加梳打粉及300ml水浸約半小時
2:40 倒走梳打粉水,持續沖水約半小時
3:00 搜尋結果
3:45 香茅切去頭尾,一半切碎與豬扒混合,另一半揼扁備用
4:40 加入1/2tsp魚露,1/4tsp鹽,1/2tsp砂糖,胡椒粉及油拌勻至豬扒完全吸收
5:33 洋蔥去皮,刨少許洋蔥絲浸冰水備用,其餘切條
5:46 紅蔥頭去皮切條,指天椒剪碎
6:41 落油,加入香茅,洋蔥,紅蔥頭及指天椒炒香
7:06 加入白咖喱粉及胡椒粉略炒
7:35 加入麵粉炒勻至沒有粉粒
8:07 加入雞湯,100ml水,1tsp魚露,1/2tsp鹽,1tsp砂糖及椰漿煮勻,熄火備用
10:42 豬扒平均沾上麵粉,
12:18 燒熱油,以中火炸至黃金色,放置一會,切件
13:42 豬扒鋪在白咖喱汁上,加入洋蔥絲,盛白飯,完成

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