[진진초대석] 쫀득쫀득한 갈비수육! (With. 고량주)
Автор: 매일진진 every day JINJIN (황진선)
Загружено: 2025-08-13
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안녕하세요 매일진진 구독자 여러분!
오늘의 초대석은 르꼬르동 출신이자 !
파브란트의 박찬우 총괄 셰프님 입니다!
오늘의 메뉴는 [갈비수육] 입니다!
누구나 어렵지 않게 만들 수 있는 ~
쫀득쫀득하고 부드러운 갈비수육 !
그 맛이 궁금하다면 채널 고정👊🏻
오늘의 초대석으로 여러분을 초대합니다!
📌재료 : 갈비, 꽃소금100g, 미원25g, 다시다35g(후추 약간 섞어서), 둥굴레차 티백1개, 쪽파
📌소스 : 마늘 한 줌, 고추, 간장 10스푼, 식초 5스푼
📕레시피
1. 갈비를 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다
2. 압력밥솥에 물 2L를 넣은 후 갈비를 담가줍니다
3. 소금20g, 다시다35g, 둥굴레차 티백1개를 넣어줍니다
4. 압력밥솥 뚜껑을 닫고 가장 센 불로 켜고
칙칙 소리가 나면 중 약불로 낮춰줍니다(40분)
5. 쪽파를 5cm 크기로 잘라줍니다
6. 마늘 한 줌을 굵게 다져줍니다
7. 고추를 잘라줍니다
8. 간장 10스푼, 식초 5스푼에 마늘과 고추를 넣고 섞어줍니다(소스)
9. 압력밥솥을 열고 갈비를 뺀 후 지방을 벗겨내 줍니다
10. 갈비의 뼈 사이를 잘라줍니다
11. 육수에 갈비와 쪽파를 넣고 데워줍니다
12. 그릇에 육수, 쪽파, 갈비를 담아줍니다
📕비율
1. 물 1리터 당 수육 소금을 10g 넣어주세요
2. 비율은 고기 1 : 물 1.3 로 맞춰주세요
3. 물 2~3 리터 당 둥굴레차 1개를 넣어주세요
오늘도 진진하세요👨🏻🍳
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