Особенно нежный паштет из телячьей печени с яблочно-имбирным чатни и блинами

Приготовьте дома особенно нежный паштет из телячьей печени: празднично и просто!
С восхитительным яблочно-имбирным чатни и пышными блинами — прекрасный изысканный рецепт для Рождества, званых ужинов или изысканной закуски.
Пошаговая инструкция для домашнего приготовления — удивите своих гостей этой вкусной праздничной закуской!

Ингредиенты на 4 персоны:
👉 00:08 Паштет из телячьей печени:
• 500 г телячьей печени (промытой и обсушенной)
• 250 г холодного сливочного масла, плюс немного для жарки
• 200 г сливок
• 2 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл вина Мадера, плюс 1 ст. л.
• 2 ч. л. соли
• Перец
• Мускатный орех
• Щепотка специй

Нарежьте лук-шалот и чеснок и обжарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до прозрачности.
Дегласируйте 100 мл мадеры и дайте вину выпариться примерно 5 минут.
Дайте смеси остыть.
Протрите сковороду бумажными полотенцами, затем обжарьте печень на сливочном масле.
Щедро приправьте печень солью и перцем и дайте ей слегка остыть.
Измельчите печень, обжаренный лук-шалот и чеснок, сливки, масло и специи в кухонном комбайне или погружным блендером.
Для более однородной текстуры процедите пюре через мелкое сито. Это немного сложнее, но оно того стоит!
При необходимости добавьте 1 столовую ложку мадеры и другие специи, затем переложите в форму и дайте остыть.
Паштет можно приготовить за день.

👉 03:09 Яблочно-имбирный чатни:
• 2 яблока
• 1 небольшой лук-шалот
• Свежий имбирь, около 2 см
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 100 мл сухого рислинга (или другого белого вина)
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• Щепотка соли

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте мелкими кубиками.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и имбирь.
Растопите сливочное масло в сковороде, затем карамелизируйте в нём сахар.
Добавьте яблоки и слегка обжарьте.
Смешайте вино и яблочный уксус, полейте яблоки этой смесью и посолите.
Для лёгкого чатни варите на медленном огне около 10 минут.
Для более густого и глянцевого чатни варите до 30 минут, периодически помешивая. Он потемнеет и загустеет. Перелейте в ёмкость и дайте остыть.
Чатни можно приготовить за 1–2 дня и хранить в холодильнике, накрыв крышкой.

👉 05:09 Блины:
• 300 г пшеничной муки
• 1/2 кубика свежих дрожжей (около 20 г)
• 400 мл тёплого молока
• 2 яйца
• Щепотка соли
• 2 ч. л. сахара
• 60 г растопленного сливочного масла (плюс немного для жарки)
• 2 ст. л. сметаны

Слегка подогрейте молоко, затем смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте под крышкой в ​​тёплом месте на 10 минут.
Постепенно добавляйте в смесь муку, яйца, растопленное сливочное масло и соль, помешивая до однородной массы.
Оставьте дрожжи под крышкой в ​​тёплом месте на 1 час.
Обжарьте блины на сливочном масле на слабом или среднем огне:
1) Можно испечь большие блины (толщиной около 5 мм) и вырезать из них фигурки после того, как они остынут. Оставшееся тесто отлично подходит для супов или в качестве лёгкого тоста в салатах. 2) Или приготовьте обычные блины: выложите на сковороду примерно 1/2 столовой ложки теста и слегка распределите его по поверхности, если необходимо. Переверните и обжарьте другую сторону.
Блины должны стать светло-золотистыми, не слишком тёмными, и полностью пропечься внутри. Огонь должен быть от слабого до среднего, чтобы блины не подгорели.

Подавайте блины с паштетом из телячьей печени и чатни.
Вы также можете приготовить канапе заранее и украсить их по своему вкусу. В видео для украшения использовались колечко перца чили и немного тимьяна.

Подавай еду.
С любовью ❤️.

📌 Чтобы увидеть больше креативных идей и простых в приготовлении, но при этом особенных рецептов, подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик 🔔, чтобы не пропустить новые видео!

💡Ищете конкретный рецепт? Здесь вы найдете все мои видео:
   • Kochzeit mit Herz- all videos  

🌱 Мои вегетарианские рецепты доступны на моем канале Veggie Heroes:
   • Veggie Heroes- vegetarian recipes 🌱  


(Музыка: bensound.com)