Домашняя гёдза — с нежной начинкой из белых грибов 🌱

Хочется чего-то особенного? Эти домашние гёдза с ароматной начинкой из белых грибов и пикантным соусом мисо-лайм привнесут уютную осеннюю нотку в японскую домашнюю еду.
Идеально для того, чтобы угостить друзей — или себя — расслабляющим вечером.
Это очень просто! 🙌

Вегетарианец 🌱

🥟 Ингредиенты (20-26 гёдза):

👉 00:14 Для начинки:
300 г свежих белых грибов
1 ч. л. свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 небольшой красной луковицы
1 стебель зелёного лука
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. соевого соуса
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. поджаренных семян кунжута

Аккуратно протрите белые грибы мягкой влажной тканью. Очистите имбирь, лук и чеснок. Мелко нарежьте белые грибы, имбирь, чеснок и лук. Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами.
Обжарьте имбирь, лук и чеснок на сковороде в кунжутном масле до появления аромата. Добавьте грибы и готовьте несколько минут, пока из них не выпарится влага. Затем добавьте зелёный лук и готовьте ещё минуту.
Приправьте соевым соусом, солью и перцем. Добавьте поджаренные семена кунжута.
Дайте начинке остыть как минимум до тёплой температуры перед использованием. (Вы также можете приготовить начинку за день до использования, просто накройте её крышкой и храните в холодильнике.)

👉 03:44 Для соуса:
1 ч. л. лёгкой пасты мисо
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мёда
1 ч. л. рисового уксуса
1 ч. л. сока лайма
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. обжаренных семян кунжута
Несколько хлопьев чили или свежий перец чили по вкусу

Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Если у вас остался зелёный лук, добавьте несколько свежих колец в соус — они придадут ему свежий вкус.

👉 04:29 Для теста для гёдза:
200 г пшеничной муки общего назначения
1/2 ч. л. соли
90 мл горячей воды (не кипятка — подойдёт горячая вода из-под крана)
По желанию: немного кукурузного крахмала для раскатки

Тщательно смешайте муку, соль и воду — сначала вилкой, затем руками. Вымешивайте тесто не менее 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Если тесто слишком сухое, добавьте ещё немного воды (1 ч. л.). Если слишком липкое, добавьте ещё немного муки (1 ч. л.).
Скатайте тесто в шар и оставьте его отдыхать примерно на 30 минут при комнатной температуре.
Вы также можете приготовить тесто заранее — просто заверните его в пищевую плёнку и храните в холодильнике. На самом деле, так тесто часто получается даже лучше!

👉 05:41 Сборка гёдза:
Разделите тесто на 4 части и сверните каждую в рулет. Разрежьте каждый рулет на 5 частей. У вас получится 20 небольших порций теста.
Скалкой раскатайте каждый кусок в круг диаметром около 8 см (3 дюйма). Если вы хотите идеально круглые лепёшки, можно использовать форму для печенья. Не выбрасывайте обрезки теста — из них можно сделать до 6 дополнительных гёдза, если у вас осталась начинка.
Положите примерно 1 чайную ложку начинки в центр каждой лепёшки (лучше меньше, да лучше). Смажьте половину края небольшим количеством воды.
Заверните одну сторону на начинку, чтобы получился полумесяц. Сделайте с одной стороны примерно 5 складок, чтобы получился красивый веер. Затем плотно прижмите края, чтобы запечатать.
Аккуратно расплющите дно каждой гёдза, чтобы они могли стоять вертикально на противне.

👉 10:34 Приготовление гёдза:
Нагрейте немного кунжутного масла в антипригарной сковороде (без крышки) на среднем огне. Выложите гёдза плоской стороной вниз и обжаривайте около 5 минут, пока нижняя часть не станет слегка золотистой.
Теперь добавьте в сковороду 90 мл горячей воды и сразу же накройте крышкой. Не двигайте сковороду во время приготовления. Готовьте гёдза на пару около 5-6 минут, пока большая часть воды не выпарится.
Снимите крышку и дайте выпариться оставшейся воде. Продолжайте жарить, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Подавайте сразу же с мисо-лаймовым соусом. При желании посыпьте небольшим количеством поджаренного кунжута или зелёным луком — это красиво и добавит вкуса!

Подавай еду.
С любовью ❤️.

📌 Чтобы найти ещё больше креативных идей и простых в приготовлении, но при этом особенных рецептов, подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик 🔔 — так вы не пропустите новое видео!

💡Ищете какой-то конкретный рецепт? Здесь вы найдете все мои видео:
   • Kochzeit mit Herz- all videos  

🌱 Мои вегетарианские рецепты доступны на моем сайте Veggie Heroes:
   • Veggie Heroes- vegetarian recipes 🌱  



(Музыка: bensound.com)