ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КАРНЕ АДОВАДА: Вкусная, нежная вилкой, тушеная свинина в красном чили из Нью-Мексико

Независимо от того, как вы пишете «АДОВАДА» или «АДОБАДА», эта восхитительная, нежная на вилке, тушеная свинина в соусе чили из Нью-Мексико — один из моих самых любимых рецептов. Многие из вас просили приготовить её по-разному. И хотя существует множество способов приготовления карне адовада, этот мне нравится больше всего. Если вы используете хороший чили, вам не нужно добавлять много других ингредиентов. Читайте рецепт дальше.

Карне адовада

2,5 кг свиной окорок/лопатка, нарезанный на кусочки по 5 см
10-12 стручков красного чили из Нью-Мексико (острый, средний или мягкий)
4-5 зубчиков чеснока
1 ст. л. мексиканского орегано
1 ст. л. тмина
соль по вкусу
2 лавровых листа
*мука (по желанию)

Нарежьте свинину на кусочки по 5 см, посолите, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите соус чили.

Удалите стебли и семена из стручков чили. Быстро промойте, чтобы удалить всю грязь. положите в миску и залейте стручки чили очень горячей водой. (Я предпочитаю кипятить воду для этой части.) Оставьте примерно на 15 минут, чтобы чили регидратировался и стал мягким. Слейте воду с чили, но сохраните воду с чили на потом. Поместите чили в блендер вместе с чесноком, орегано, тмином и примерно 1 ч. л. соли. Добавьте от 2 до 2 1/2 стаканов воды с чили и взбивайте, пока соус не станет полностью однородным. (Если вы взбиваете достаточно долго, вам не придется протирать чили через сито.) Отложите чили в сторону.

В большой жаровне (или в кастрюле с крышкой, пригодной для духовки) налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и нагрейте на плите на средне-высокой мощности. При желании обваляйте свинину в муке перед тем, как обжаривать ее в кастрюле. Не нужно готовить полностью, достаточно, чтобы подрумянить все стороны. Затем влейте соус чили. Доведите до кипения. Положите сверху лавровый лист, накройте крышкой и уменьшите огонь. Оставьте томиться на медленном огне 10–15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 175 °C.

Поставьте кастрюлю в духовку, накройте крышкой и оставьте карне адовада томиться 2–3 часа. Чем дольше вы оставите, тем нежнее будет мясо.

Большое спасибо за просмотр этого видео. Если вам понравилось, обязательно поставьте лайк и подпишитесь, если вы ещё этого не сделали. Вы также можете подписаться на меня в Instagram:   / marcyinspired   или на Facebook:   / marcyinspired  

*Вся музыка в этом видео использована с правами Storyblocks.