Croquetas de queso manchego - Empanada de parrochas - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano

Programa Completo de Cocina Abierta de Karlos Arguiñano 🧔


Croquetas de queso manchego y Empanada de parrochas serán las espectaculares recetas que prepararemos en este programa de Cocina Abierta 🤩 🥳


¡Te animamos a prepararlas! 😉😉😉


(00:53) 👉 Receta de Croquetas de queso manchego por Karlos Arguiñano: https://www.hogarmania.com/cocina/rec...


Karlos Arguiñano nos presenta en esta ocasión una típica receta de queso manchego muy extendida por todo el mundo: Croquetas de queso manchego, un aperitivo o entrante que hará las delicias de los paladares más exigentes ¡a por ellas!

Las croquetas son un plato muy versatil en la cocina ya que permite multitud de combinaciones y elaboraciones: se pueden realizar con carnes, pescados, quesos, verduras, etc. con lo que "dan mucho juego".

En esta ocasión desde Cocina Abierta hemos optado por elaborar Croquetas de queso manchego, un producto que es todo un clásico en España. Un queso famoso a nivel internacional y protegido por una denominación de origen de La Mancha.


(08:48) 👉 Receta de Empanada de parrochas por Karlos Arguiñano: https://www.hogarmania.com/cocina/rec...

Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer empanada gallega de parrochas o sardinas y la auténtica masa de empanada con harina de trigo y maíz.

Los términos que se usan en distintos lugares para denominar a la sardina son variados: sardinetas, parrochas, parritxas, xoubas, mariquillas, manxencas, manolitas, patoyas, sardines, majugas, pejines, panochas... y todas se refieren al mismo pescado.

De todos ellos, los nombres más escuchados en nuestras costas para referirse a esta joya del mar son xoubiña, xouba, parrocha y parrochita. Pero no te líes porque son la misma cosa y es el tamaño el que hace que se llamen de formas distintas. Todas pertenecen a la especie sardina pilchardus o europea, común en el Atlántico y el Mediterráneo y tienen un cierto parecido con los boquerones y los arenques. No hay que confundirla con otras especies menos frecuentes en nuestro país como la conocida por sardina chilena o sudamericana, pescadas los océanos Índico y Pacífico.

La xoubiña mide alrededor de 11 centímetros de largo talla mínima permitida y la xouba o parrocha alcanza entre los 11 y los 14 centímetros. Estas variedades de menor tamaño son las más apropiadas para hacer fritas, rebozadas, como relleno de empanadas o marinadas, sin espina y abiertas.





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