Polpette di ricotta alla calabrese. Ricetta tipica regionale italiana
Автор: Cuoca Itinerante Salentina Alessandra
Загружено: 2021-04-21
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Non esistono solo le polpette di carne o di pesce, la Calabria ci insegna come trasformare ricotta e pane in una gustosa e super polpetta da degustare nel sugo di pomodoro e basilico.
Io le ho preparate così
300 gr di ricotta di pecora o mista
1 uovo
1 panino
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
100 gr di pecorino
pepe nero
latte 1/2 bicchiere
1 cipolla
1 spicchio aglio
basilico fresco
1 lt di passata di pomodoro
sale fino
olio evo
spezzo il pane e lo ammollo con il latte
aggiungo sale fino pepe macinato ricotta pecorino e impasto
poi aggiungo pangrattato per regolare consistenza, prezzemolo tritato (tanto) , mescolo e aggiungo l'uovo prima sbattuto leggermente
lascio riposare impasto
intanto preparo il sugo soffriggo x 5min cipolla tritata e aglio in un filo di olio evo , ed infine aggiungo la passata di pomodoro e cucino mentre io faccio le polpette di ricotta
preparo una ciotola con acqua per bagnarmi leggermente le mani e creare con più facilità le mie polpette
formo delle polpette medio grandi che andrò poi a mettere nel sugo e cucinare per 10 minuti altri , spengo e impiatto
( giro le polpette delicatamente con un cucchiaio per evitare che si rompano).
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