Penang Style Otak otak 槟城鱼包（乌达）

Penang Style Otak - otak
Ingredients：
600 g fish fillet，cut into pieces
5 egg (gred B)
200 g concentrate coconut milk
8 leaves keffir leaf，finely slice
2 leaves turmeric leaf，finely slice
10 leaves kaduk leaf ，finely slice
50 ml water

Spices (blended)：
200g shallots
5 cloves garlic
3 cm galangal
2 stalk lemon grass
2 red chili
10 dried chili, soak to soft
1/2 tsp turmeric powder
4 buah keras (hard fruit)

Seasoning：
1 1/2 tsp salt
1 Tbs sugar
1 tsp pepper
1 tsp belacan powder
1 Tbs rice flour
1 Tbs corn flour

10 pcs（18cm x 20cm）banana leaves，（steam for 10 minutes）
10 leaves of daun gadung for underneath


槟城鱼包（乌达）
材料：
600克鱼肉，切厚块
5粒蛋(B)
200克浓椰浆
8片疯柑叶，切丝
2片黄姜叶，切丝
10片山捞叶，切丝
50毫升水

香料（舂烂）：
材料：
200克葱头仔，去皮
5瓣蒜头，去皮
3 cm 南姜
2支香茅
2条红辣椒
10条辣椒干，泡软
1/2 茶匙黄姜粉
4粒石古仔

调味料：
1 1/2 茶匙盐
1汤匙糖
1茶匙胡椒粉
1茶匙马来栈粉
1汤匙粘米粉
1汤匙粟粉

10片（18cm x 20cm）香蕉叶，（蒸约10分钟至软）
10片山捞叶铺底用





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