【おせち料理】和食の料理人が教える煮しめの美味しい作り方｜2021年版

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■煮しめ

【材料3〜4人分】
・鶏もも肉　　　　1枚（250g）
・里芋　　　　　　300g
・たけのこ水煮
・こんにゃく　　各 150gずつ
・にんじん
・ごぼう
・れんこん　　　各 100gずつ
・しいたけ　　　 　70g
・絹さや　　　　 　20g
（お酢、塩　適量）

♦︎煮汁の調味料類
・水　　　　　　900ml
・お酒　　　　　100ml
・砂糖　　　　　大さじ2
・白だし　　　　大さじ2（なければ顆粒だしで代用できます）
・みりん　　　　大さじ3
・醤油　　　　　大さじ3

♦︎鶏肉の下味
・お酒
・醤油　　　各 小さじ1ずつ


【作り方】
① 食材の大きさを切り揃えて、それぞれ下処理をします
② きぬさや以外の材料を鍋に並べて、煮汁の調味料類を加えます
③ 沸騰したらアクを除き、落としぶたをして煮ます
④ 15分ほど経ったら味見をして、煮汁を煮詰めつつ食材に完全に火を通します
⑤ 仕上げにきぬさやを加え、さっと加熱したら盛り付けて出来上がりです!


ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。


■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年 独立。

♢2019年10月 テレビ東京 ガイアの夜明け 出演

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ [email protected]

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #お節料理 #煮しめ