Palmito Gratinado e surpresa de doce de leite - Beto Almeida | Cozinha Amiga (24/03/20)

Palmito Gratinado⁣
3 colheres (sopa) de manteiga⁣
2 colheres (sopa) de farinha de trigo⁣
500ml de leite⁣
Sal a gosto⁣
Noz-moscada a gosto⁣
200g de presunto fatiado⁣
250g de queijo muçarela fatiado⁣
600g de palmito em conserva⁣
150g de queijo parmesão ralado⁣
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Modo de Preparo:⁣
Em uma panela, derreta a manteiga, adicionando a farinha de trigo e, em seguida, o leite. Mexa bem até obter um resultado cremoso. Adicione sal e noz-moscada a gosto e reserve.⁣
Faça pares com as fatias de presunto e muçarela e enrole os palmitos. Corte ao meio e disponha em um refratário.⁣
Cubra com o molha branco reservado e polvilhe o queijo parmesão ralado.⁣
Leve ao forno preaquecido (180° graus) por, aproximadamente, 20 minutos.⁣

⁣Surpresa de Doce de Leite⁣
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Ingredientes do Creme de Chocolate⁣
400g de doce de leite⁣
4 colheres (sopa) de leite em pó⁣
4 colheres (sopa) de chocolate em pó⁣
200g de creme de leite sem soro⁣
3 colheres (sopa) de amido de milho⁣
500ml de leite⁣
2 colheres (sopa) manteiga⁣
100g de chocolate meio amargo picado⁣
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Ingredientes do Recheio⁣
200g de doce de leite⁣
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Ingredientes do Ganache⁣
200g de chocolate meio amargo picado⁣
200g de creme de leite sem soro⁣
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Modo de Preparo⁣
Em uma panela, misture todos os ingredientes do creme (exceto o chocolate picado) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem. Retire do fogo e adicione, imediatamente, o chocolate picado, mexendo bem até derreter e incorporar com o calor residual do creme. Cubra com filme plástico em contato e reserve.⁣
Para a ganache aqueça o creme de leite até chegar a temperatura próxima de fervura. Retire do fogo, verta sobre o chocolate, cubra e aguarde 3 minutos. Após o tempo de espera, com o auxílio de um batedor ou espátula, mexa até homogeneizar bem e reserve.⁣
Em uma travessa disponha metade do creme de chocolate e leve para geladeira por, aproximadamente, 30 minutos. Faça uma camada com o doce de leite e despeje o restante do creme, espalhe bem e leve para geladeira por mais 30 minutos. Espalhe a ganache por cima formando a última camada e leve à geladeira por mais 30 minutos.⁣
Finalize com confeitos, chocolate ralado ou doce de leite.

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