🇺🇸

آش انار | Pomegranate Ash (Āsh-e Anār)

#AsheAnar #PomegranateAsh #PersianCuisine #PomegranateSoup #HomeCooking

مواد لازم | Ingredients

سبزی و پایه آش | Herb & Base
• نیم کیلو سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره به میزان مساوی + کمی اسفناج)
500 g mixed herbs (cilantro, parsley, leek + a bit of spinach)
• ۱ عدد لبو
1 beetroot, diced
• نصف پیمانه لپه
½ cup split chickpeas
• ۱ پیمانه برنج
1 cup rice
• ۴ لیوان آب انار
4 cups pomegranate juice
• ۲–۳ قاشق رب انار
2–3 tbsp pomegranate paste
• انار دانه شده
Pomegranate arils
• ۱ ق چای‌خوری گلپر
1 tsp golpar
• نمک و فلفل
Salt & pepper
• نعناع‌داغ، پیازداغ
Fried mint & fried onions

گوشت قلقلی | Meatballs
• ۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
400 g ground beef
• ۱ قاشق آرد نخودچی
1 tbsp chickpea flour
• پودر سیر، نمک، فلفل، زردچوبه
Garlic powder, salt, pepper, turmeric

⸻

طرز تهیه | Instructions
1. گوشت قلقلی را آماده کنید.
مواد گوشت را مخلوط کرده، ورز دهید و قلقلی‌های کوچک درست کنید.
Mix the meatball ingredients, knead well, and form small meatballs.
2. پایه آش را بپزید.
لپه، لبو و برنج را در قابلمه بریزید و با آب بپزید تا کمی نرم شوند.
Cook the split chickpeas, beetroot, and rice in water until they start to soften.
3. سبزی را اضافه کنید.
اجازه دهید سبزی‌ها کاملاً با مواد مخلوط و پخته شوند.
Add the herbs and let everything cook until blended and softened.
4. قلقلی‌ها را اضافه کنید.
آرام داخل قابلمه بگذارید تا بدون هم‌زدن زیاد بپزند.
Gently place the meatballs in the pot and let them cook without stirring too much.
5. طعم‌دهی کنید.
آب انار، رب انار، گلپر، نمک و فلفل را اضافه کرده و آش را جا بیندازید.
Add pomegranate juice, pomegranate paste, golpar, salt, and pepper; simmer until thick.
6. مرحله نهایی.
دانه‌های انار را اضافه کنید و با نعناع‌داغ و پیازداغ سرو کنید.
Add pomegranate arils and serve topped with fried mint and onions.



#آش_انار #AsheAnar #سوپ_انار #PomegranateAsh #غذای_ایرانی #PersianCuisine #آش_سنتی #TraditionalPersianFood #آشپزی_ایرانی #PersianCooking #غذای_خونگی #HomeCooking #پخت_خونگی #HomemadeFood #آش_زمستونی #WinterFood#Soup#persianfood