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직접 반죽한 생면 파스타! 듀럼밀과 중력분, 두 가지 매력Fresh Handmade Pasta – Durum & All-Purpose Flour
Автор: 책을보고요리합니다
Загружено: 2025-06-16
Просмотров: 559
Описание:
@책을 보고 요리합니다
*참고한 책
저자 - 신재호
책제목/챕터 - 안토니오 셰프의 파스타 / 연질을 이용한 생면 반죽
[생면 파스타 반죽]
중력분 100g
올리브 오일 5g
소금 약간
달걀 1개
듀럼밀 100g
올리브 오일 5g
소금 약간
달걀 1개
오일파스타 레시피는 그냥 먹고 싶은대로 대충 후루룩 해버렸네요...
다음 기회에 파스타 레시피 한 번 소개해들릴게요!
밀가루 100g 기준으로 만들면 1.5인분 정도가 나와서, 성인 남성 한 분이 든든하게 드실 수 있는 양입니다. 원하시는 양에 맞춰 비율을 조절해보셔도 좋아요.
면을 만들어 보관해보려고 건조기를 써봤는데, 생각보다 쉽지 않더라고요. 가능하다면 드시기 직전에 반죽해서 바로 조리하시는 걸 추천드립니다.
반죽 기계가 없으시다면 밀대로 최대한 얇게 펴고, 칼로 칼국수처럼 썰어 딸리아뗄레(5~8mm) 형태로 만드셔도 맛있게 드실 수 있어요.
개인적으로는 듀럼밀로 만든 파스타가 시중에 파는 달걀파스타면과 비슷한 맛이 났습니다.
손님이나 친구와 함께 파스타를 만들 땐 듀럼밀 쪽이 조금 더 특별한 경험을 줄 수 있을 것 같고요, 평소엔 마트에서 쉽게 구할 수 있는 밀가루로도 충분히 맛있게 즐기실 수 있습니다.
email - gogopige@naver.com
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