【圧力鍋のプロ直伝】自家製水ようかん　小豆から作る！圧力鍋で簡単

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圧力鍋で作る　水ようかんのレシピ動画です

自家製・無添加。小豆から作るレシピです。

材料（6〜8個分）
・小豆（乾燥） 50ｇ
・水 ２カップ（400ml）

・砂糖 80ｇ
・塩 ひとつまみ
・粉寒天 ２ｇ
・水 150ml

１） 小豆は洗って水気を切り、圧力鍋に入れる。
中火にかけて２〜３分、軽く焦げ目がつく程度までから炒りする。

２） 水（２カップ）を加えて圧力鍋のフタを閉めて火にかける

３） 沸騰して圧力がかかったら、8〜15分加圧調理する
※動画では、ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用して8分間加圧調理しています

４） そのまま圧力が下がるまで余熱で置き、圧力が下がったらふたを開ける

５） 小豆が潰れるくらい柔らかくなったことを確認し、
あら熱を取り、ブレンダーにかけて攪拌して、圧力鍋に戻す

６） ボウルに砂糖、塩、粉寒天、水を入れて、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる

７） 小豆が入った圧力鍋に（６）のボウルの中身を全て入れて、
中火にかけて混ぜながら加熱する。しっかりと沸騰したら1分ほど煮て火を止める。
上に浮かんだ白い泡（アク）は取り除く

８） あら熱が取れたら、容器に流し入れて冷やし固める
※熱々のうちに容器に入れてそのまま固めると、小豆が沈んで２層になるので、
あら熱が取れるまで待つか、時々混ぜながら固めてください

９）冷蔵庫でしっかりと冷やし固める
※冷蔵庫に入れてすぐ〜30分程度は、ラップなどをかけずにそのまま冷やし、
しっかり冷めたらラップをかけるようにすると、水滴がつきません。

10）お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください
1日以内にお召し上がりいただくことをお勧めします。
それ以上置くと、水分が染み出してきて「離水」してしまうことがあります。


ブログにも詳しく書いてます
https://atsuryokunabe.blog.jp/archive...



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