AMOR POLENTA, ricetta originale del dolce tipico di Varese- La cucina di Rita

Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo un dolce tipico lombardo: L’Amor Polenta. Un dolce delizioso originario della zona di Varese, tanto da essere conosciuto anche come Dolce di Varese. Si prepara con farina di mais fioretto( la stessa utilizzata per la polenta) farina di mandorle, uova e zucchero, e viene cotto nel caratteristico stampo allungato, semicilindrico e con la superficie scanalata.

Dopo la cottura in forno, il dolce assume una splendida tonalità giallo dorata e una consistenza estremamente soffice, leggermente granulosa ma al tempo stesso umida e scioglievole, con un gusto rustico e inconfondibile. Una vera specialità nata dalla creatività di un pasticcere varesino, che volle racchiudere in un unico dolce tutti i sapori del territorio. Da lì, il successo arrivò anche oltre i confini italiani. Pronti a provarla?
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🥣 INGREDIENTI per uno stampo da 30 cm di lunghezza:
4 uova a temperatura ambiente
125 g zucchero
125 g burro a temperatura ambiente
75 g farina 00
75 g farina di mandorle
75 g farina di mais Fioretto
vanillina
8 g di lievito per dolci ( mezza bustina)
1 cucchiaio di rum bianco
1 pizzico di sale
COTTURA: 180°C per 25-30 min ( mod. statica)

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🥣 INGREDIENTS for a 30 cm long mold:
4 eggs at room temperature
125 g sugar
125 g butter at room temperature
75 g 00 flour
75 g almond flour
75 g Fioretto corn flour
Vanilla
8 g baking powder (half a sachet)
1 tablespoon white rum
1 pinch of salt
BAKING TIME: 180°C for 25-30 minutes (static oven)

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🥣 INGREDIENTS for a 30 cm long mold:
4 eggs at room temperature
125 g sugar
125 g butter at room temperature
75 g 00 flour
75 g almond flour
75 g Fioretto corn flour
Vanilla
8 g baking powder (half a sachet)
1 tablespoon white rum
1 pinch of salt
BAKING TIME: 180°C for 25-30 minutes (static oven)

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INGREDIENTES para un molde de 30 cm:
4 huevos a temperatura ambiente
125 g de azúcar
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de harina 00
75 g de harina de almendras
75 g de harina de maíz Fioretto
Vainilla
8 g de levadura química (medio sobre)
1 cucharada de ron blanco
1 pizca de sal
TIEMPO DE HORNEADO: 180 °C durante 25-30 minutos (horno estático)

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🥣 INGREDIENTES para uma forma de 30 cm de comprimento:
4 ovos à temperatura ambiente
125 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
75 g de farinha tipo 00
75 g de farinha de amêndoa
75 g de amido de milho Fioretto
Essência de baunilha
8 g de fermento em pó (meia saqueta)
1 colher de sopa de rum branco
1 pitada de sal
TEMPO DE COZEDURA: 180 °C durante 25 a 30 minutos (forno convencional)

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🥣 ZUTATEN für eine 30 cm lange Form:
4 Eier (Zimmertemperatur)
125 g Zucker
125 g Butter (Zimmertemperatur)
75 g Weizenmehl Type 00
75 g Mandelmehl
75 g Maisstärke (Fioretto)
Vanille
8 g Backpulver (½ Beutel)
1 EL weißer Rum
1 Prise Salz
BACKZEIT: 180 °C, 25–30 Minuten (Ober-/Unterhitze)

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🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ для формы длиной 30 см:
4 яйца комнатной температуры
125 г сахара
125 г сливочного масла комнатной температуры
75 г муки высшего сорта (00)
75 г миндальной муки
75 г кукурузной муки Fioretto
Ваниль
8 г разрыхлителя (половина пакетика)
1 столовая ложка белого рома
1 щепотка соли
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 180°C в течение 25-30 минут (в неподвижном режиме духовки)