Дим Сам | Рецепт кантонских пельменей на пару (Ха Гау)

Дим-самы, родом из китайского города Гуанчжоу (Кантон), стали культовым и любимым блюдом, которым наслаждаются во всем мире. Эти небольшие блюда, приготовленные на пару, жареные или печеные, традиционно подаются в бамбуковых корзинках и сопровождаются горячим чаем, что делает трапезу восхитительной и светской.

Для приготовления нам понадобится:

Фарш:
200 г креветок (вес очищенных) https://reddragon-spb.ru/ryba-morepro...
0,5 ч л соли
1 ч л сахара
0,3 ч л белого молотого перца https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ст л шаосинского рисового вина https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
0,5 ч л куриного порошка https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 ст л картофельного крахмала https://reddragon-spb.ru/muka-tempura...
1 ст л растительного масла
0,5 ч л кунжутного масла https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...

Тесто:
90 г пшеничного крахмала https://reddragon-spb.ru/muka-tempura...
20 г картофельного крахмала (можно заменить на кукурузный или тапиочный) https://reddragon-spb.ru/muka-tempura...
110 г воды

Традиционно тесто для дим сам раскатывается китайским топориком Цай Дао, предварительно смазав его маслом. Если у Вас нет цай дао, то можно воспользоваться просто скалкой.

Приятного аппетита!

Следите за нами в наших социальных сетях:

VK: https://vk.com/all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: https://reddragon-spb.ru
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb4266...

#китайскаякухня #кантонскаякухня #димсам

00:00 - Вступление
01:56 - Приготовление фарша
03:11 - Крахмальное тесто
04:39 - Раскатываем тесто традиционным методом
05:55 - Лепим дим самы
07:22 - Заключение
07:59 - Дегустация :)