Fresh Kimchi with Napa Cabbage (Baechu Geotjeori) 배추 겉절이 김치

This goes so well with Bossam (boiled or braised pork belly) or Kalguksu (hand made noodle soup)! Check the recipe below and more! Let us know what recipes you'd like to see!

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Ingredients

½ Napa Cabbage
¼ Cup Coarse Sea Salt
1 Cup Warm Water

¼ Cup Chili powder
1½ tbsp Minced Garlic
1 tbsp Sugar
1 tbsp Plum Extract
2 tbsp Fish Sauce
1 tsp Salted Shrimp
¼ tsp Minced Ginger

3 Green Onions
¼ Onion
Carrot

Sesame Oil
Sesame Seeds

Recipe

Cut the cabbage in half, discarding outer leaves
Cut the leaves into bite sized strips
Dissolve salt in lukewarm water
Add the saltwater to the cabbage and mix well
Mix sauce ingredients. The recipe is for a whole cabbage but I only used half the cabbage and half the sauce
Turn the cabbage over after 20 minutes
Chop the green onion
Chop the onion
Slice the carrots into match sticks
If you can bend the cabbage leaves without them breaking, they are pickled enough (mine took 1 hour)
Pour the salt water out
Wash the cabbage in cold water
Strain the water
Add the green onion, onion, carrots and sauce mix to the cabbage and mix well
Finish with sesame oil and sesame seeds
Bon appétit!

사용 재료와 제품 그리고 요리 레시피 는 아래에 상세히 적어두었어요 혹시 원하시는 레시피 있으면 알려주세요!
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재료

½ 배추
¼ cup 굵은소금
1 cup 미온수

¼ cup 고춧가루
1½ tbsp 다진마늘
1 tbsp 설탕
1 tbsp 매실액
2 tbsp 멸치액젓
1 tsp 새우젓
¼ tsp 다진생강

3 파
¼ 양파
당근조금

참기름
참깨

레시피

배추 겉잎들은 떼내어 버리고 반으로 잘라주세요
먹기좋은 크기로 잎들을 잘라주세요
미온수에 소금을 녹여 주세요
잘 녹여진 소금물을 잘라진 배추에 넣어준뒤 잘 섞어주세요
소스를 만들어주세요 저는 배추 한개 분량을 만들어 반만 쓰고 나머지는 냉장고에 넣어 두었어요
20분에 한번씩 뒤집어 주세요
파를 적당한 크기로 잘라주세요
양파를 채썰어 주세요
당근을 채썰어 주세요
배추잎을 구부려 부러지지않고 휘어지면 잘 절여진거에요 전 1시간 정도 절였어요
배추가 다 절여졌으면 소금물을 따라버려주새요
찬물로 절여진 배추를 한번 씻어주세요
씻은 배추를 체에받쳐 물기를 제거해주세요
물기가 제거된 배추에 손질된 파 양파 당근과 소스를 넣어 잘 버무려 주세요
참기름과 참깨를 뿌려 한번더 버무려 마무리 해줍니다
맛있게 드세요!

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음악 song: Damma Beatz - Right Hand

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