Юлия Высоцкая — Мясное рагу с чечевицей и шалотом

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / ed.  .
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Мясное рагу с чечевицей и шалотом

Ингредиенты: говядина с небольшой жировой прослойкой — 600 г, чечевица зеленая — 100 г, тонко нарезанный бекон — 100 г, небольшие луковицы шалота — 8 шт., чеснок — 3 зубчика, тимьян свежий — 6 веточек, куриный бульон — 250 мл, вино красное сухое — 250 мл, оливковое масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 ст. л., прованские травы сушеные — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.
3. Чеснок почистить и измельчить.
4. Мясо порезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и обвалять в муке.
5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить кусочки мяса со всех сторон до легкой золотистой корочки, затем выложить на тарелку.
6. Выложить в сковороду бекон, шалот и чеснок, довести до легкого золотистого цвета, добавить веточки тимьяна.
7. Вернуть в сковороду мясо, влить вино, бульон и все прогреть.
8. Выложить все в глиняную посуду накрыть пергаментом, а сверху крышкой и томить в разогретой духовке час-полтора.
9. Через 40 минут снять бумагу, добавить чечевицу, прованские травы и под крышкой довести все до готовности.