Pane cioccolato e nocciole !

Ricetta per Pane cioccolato e nocciole

500 gr farina tipo 00 (320 W , 14 % proteine )
130 gr lievito madre (o 5 gr lievito fresco di birra)
350 gr acqua fredda
40 gr zucchero
10 gr sale
25 gr cacao
150 gr cioccolato
75 gr nocciole

Autolisi 30 min : impasta tutta la farina con 300 gr di acqua e lascia riposare 30 min

Dopodiché aggiungi gli altri ingredienti come da video e lascia lievitare l’Impasto 2 ore al caldo (28 / 30 gradi )

Dopodiché fai un Filone lascialo 20 min a temperatura ambiente e poi spostalo 12 ore in frigo

Cottura a 230 gradi per un’ora


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