Zitronenreis - indischer Gebratener Reis | Indische Reis Rezepte

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Heute stellen wir euch eine schnelle Reispfanne aus Südindien vor. Chitranna oder Zitronenreis kombiniert typische südindische Zutaten wie Curryblätter, schwarzen Senfsaat und Kokosöl zu einem ganz tollem Geschmackserlebnis. Aber das Besondere an diesem Reis Rezept sind die gebratenen Linsen. Urad und Chana Dal werden wie Nüsse angebraten und geben dem Reis zusammen mit den Cashewkernen eine ganz tolle crunchy Textur. Links zu allen exotischen Zutaten sowie ein paar Alternativen findet ihr weiter unten. Schreibt uns gerne in den Kommentaren, ob ihr Lust auf noch mehr Rezepte für Gebratenen Reis habt.

Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch


Zutaten:
500g gekochter Sona Masuri Reis (https://amzn.to/2IwFRhz*); alternativ neutraler Reis
1 TL schwarze Senfkörner (https://amzn.to/39vwivp*)
1 EL Urad Dal geschält und halbiert (https://amzn.to/2VThL8K*)
1 EL Chana Dal halbiert (https://amzn.to/38xJzCe*)
1 EL Cashews
Curryblätter
2 Grüne Chilis
5g Frischer Ingwer gehackt
Saft von einer Viertel Zitrone
Zitronenschale
1TL Kurkuma
2 EL Kokosöl

Urad und Chana Dal waschen und für 1 Stunde einweichen. Anschließend abtropfen und trocken tupfen. Ingwer schälen und kleinschneiden. Chilis waschen und der Länge nach halbieren. Cashewkerne mit einem kleinen Messer in zwei Hälften teilen.

Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Senfkörner anbraten bis sie beginnen zu springen. Dann Cashews und Dals mitschwenken bis sie Farbe annehmen. Curryblätter, Ingwer und Chilis für ein paar Sekunden mit anbraten, dann den Reis in die Pfanne geben.

Mit Salz und Kurkuma abschmecken und unterheben bis der Reis gleichmäßig gelb geworden ist. Mit Zitronenschale und Zitronensaft abrunden.

Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch
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