Indische Linsensuppe - Dal Makhani | Indisch Kochen |

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Herzhaft und cremig, so schmeckt das Dal Makhani. Diese indische Linsensuppe ist einfach wie geschaffen für die kalte Jahreszeit. Dal Makhani übersetzt sich wortwörtlich zu Butterlinsen. Es ist also zugegeben nicht das kalorienärmste Gericht aus Indien, aber eine reichhaltige Mahlzeit mit viel Protein, die hervorragend zum Winter passt.

Das Dal Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt durch seine leckere Gewürzmischung würzig und wärmend. Wir haben euch sämtliche Zutaten auch unten verlinkt, falls ihr kein indisches oder asiatisches Lebensmittelgeschäft um die Ecke habt.

Und wie immer gibt es auch einen kleinen Ausflug in die Geschichte Indiens und die Entstehung dieses Rezepts.

Oh, und wenn euch die Servierschale gefällt, findet ihr sie hier: https://amzn.to/2QKGNTv*

Zutaten:
200g Urad Linsen (trocken) (https://amzn.to/36CWvpX)*
50g Adzukibohnen (trocken) oder kleine weisse Bohnen
(https://amzn.to/2rPqXyf)*
45g Butter (Für Veganer Albaöl: https://amzn.to/2YPIm5Y)*
30g Knoblauch-Ingwerpaste
1/2TL Kashmiri Chili Powder
(https://amzn.to/36BTC8L)*
150g Tomatenpassata
1TL Kasuri Methi
(https://amzn.to/36AMKIN)*
800ml Wasser
Etwas Sahne

Für das Finishing:
1 gehackte Knoblauchzehe
2EL Öl (Sonnenblumenöl)

Gewürze:
1 Zimtstange
1 Schwarze Kardamom
(https://amzn.to/2rEjUbW)*
3 grüne Kardamomkapseln
Asafoetida (anstelle von Zwiebeln)
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1TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1TL Korianderpulver
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½ TL Garam Masala Basic
(Hier zum Video:    • Basic Garam Masala Rezept | Ein Muss für j...  )
Salz

Zubereitung:
Wascht zunächst eure Linsen waschen und lasst sie über Nacht einweichen. Dadurch werden sie leichter verdaulich. Schüttet das Einweichwasser weg.

Bringt nun 800ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Gebt eure Linsen dazu und lasst sie schön weich kochen. Im Schnellgarer dauert es ca.
30 Minuten. Tellerlinsen brauchen ca. nur 15 Minuten im Schnellgarer.

Sobald die Linsen ausreichend weich sind, stellt sie zur Seite, aber schüttet das Kochwasser nicht weg! Kleiner Tipp: Dal Makhani sollte eine schöne cremige Konsistenz haben, dafür sollten einige Linsen zerfallen sein. Wenn das nach dem Garen immer noch nicht der Fall ist, könnt ihr ganz kurz mit dem Stabmixer ein paar Linsen pürieren und schon wird euer Dal Makhani schön cremig.

In einem weiteren Topf erhitzt ihr Butter. Hebt ein kleines Stück Butter für später auf. Veganer können die Butter zum Beispiel mit Alba-Öl ersetzen. Zimtstange, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom, Kreuzkümmelsaat und Asafoetida (gibt ein Zwiebelaroma) kommen jetzt in die heiße Butter. Wer kein Asafoetida hat, kann eine klein gehackte Zwiebel in die Butter geben und bräunen lassen. Eine Zwiebel ist aber nicht zwingend notwendig. Das Daal wird auch so schön herzhaft.

Danach geben wir die Knoblauch-Ingwerpaste, Kurkuma, Korianderpulver, Kashmiri Chili Pulver und etwas Salz hinzu. Wenn die Gewürze schön angeröstet sind, fügt ihr die Tomatenpassata hinzu. Lasst die Sauce kochen bis sie eindickt und beginnt zu glänzen und von den Seiten wieder Öl hervortritt.

Gebt die gekochten Linsen mit der Flüssigkeit in die Masalagrundlage und lasst alles bei geschlossenem Deckel ca. 20 min köcheln.

Wer möchte kann ein Knoblauch Finishing herstellen, indem ihr eine Knoblauchzehe kleinhackt und in in Öl anröstet bis sie leicht braun ist. Schaltet nun die Hitze aus und rundet alles mit einer Prise Garam Masala (Basic) ab. Anschließend wird das Finishing auf das Dal Makhani gegeben. Wer diesen Schritt überspringt, sollte trotzdem zum Schluss etwas Garam Masala in das Daal geben.

Ganz zum Schluss wird das Daal Makhani mit Kasuri Methi, einem Stück Butter und einem Schuss Sahne vollendet.

Bilder:
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Punjab Karte
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Moti Mahal
Autor: Amitbagga1923
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