Receta de Kimchi Sin ChileㅣKIMCHI BLANCO con Mama

Hola todos!
Para todas las gentes que les dificultaron encontrar el chile en polvo coreano, el gochugaru aqui les traigo una receta que no se necesita el chile! Hoy vamos a preparar el Kimchi Blanco😋 Kimchi sin chile en polvo👍🏻
Disfruten de la receta!

👩‍🏫 La frase de hoy : neomu swiwoyo = muy (demasiado) fácil = 너무 쉬워요

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INGREDIENTES

1 pieza de Chicoria (napa o col china)
150g de Sal de mar en grano

750ml de Caldo (1 litro de agua + 3 piezas de camarones secos + 3 piezas de charales secos + 1 1/4 pieza de cebolla + 1 a 2 piezas de cebollín + opcional. Dasima - Alga dura para caldo, shitake - hongo deshidratado)

1/2 cucharada de Harina de arroz glutinoso + 1 a 2 cucharada de agua
1/2 taza de Agua

15 a 20g de Jengibre
25 a 35g de Ajo
50 a 60g de Cebolla
60g de Pera
40 a 50g de Nabo o Jícama

1/4 pieza de Zanahoria
1/2 pieza de Manzana
1/4 pieza de Pimienta roja
1 a 2 piezas de Cebollín o cebolla cambray

1 cucharada de Sal
3 cucharada de Azúcar
(Sal y azúcar es a su gusto)

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PROCEDIMIENTOS

1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas)
2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical.
3.Poner sal de grano entre las hojas de la chicoria.
4.Agregar agua hasta que llene un tercio de la chicoria.
5.Dejar 4 a 5 horas hasta que se blande. (Voltear cada hora para ablande uniforme)
6.Después de 3 a 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia.
7.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos.
8.En una olla agregar agua y todos los ingredientes para el caldo. Hervir por 30 minutos. Dejar que se enfríe por completo.
9.Mezclar agua con harina de arroz glutinoso y cuando empieza a hervir el agua agregar la mezcla.
10.Hervir hasta conseguir la consistencia. Dejar que se enfríe por completo.
11.Cortar en pedazos el jengibre, la cebolla, el nabo y la pera.
12.Licuar jengibre, cebolla, nabo, pera y dientes de ajo, junto con el caldo y la mezcla del arroz.
13.Vaciar en un bowl grande pasando por un colador o por una tela.
14.Agregar todo el caldo que sobra y agregar sal y azúcar. Mezclar. (Cantidad de Sal y azúcar es a su gusto)
15.Cortar la zanahoria en tiras finas.
16.Cortar pimienta rojo en tiras finas.
17.Cortar el cebollín en tiras finas.
18.Poner en un bowl zanahoria, pimienta y cebollín cortada. Mezclar.
19.Poner la mezcla de verduras entre las hojas de la chicoria.
20.Vaciar el caldo preparado a la chicoria.
21.Decorar con manzana!
22.Dejar medio día a que se fermente y guardar en el refrigerador.
Listo!

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