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[세밖녀]날마다힐링 가자미식해 맛있게 만드는법 밥도둑!겨울철별미!술안주!~^ 세상밖으로나온여자의 세밖녀tv
Автор: 세밖녀tv세상밖으로나온여자
Загружено: 2021-02-19
Просмотров: 59127
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밥도둑! 가자미식해 맛있게 만드는법
(세상밖으로나온여자의 세밖녀 tv)
1. 기름가자미 구입 및 손질하기
2. 손질한 가자미 소금으로 절이기
tip 12월 겨울 3일동안 절임!
3. 소금에 절인 가자미 씻어 물빼기
4. 맵쌀 조밥하기
tip 고슬 고슬하게~
5. 엿질금,고추가루, 조밥, 마늘, 생강으로 버무리기
tip¹ 물기를 쫙 빼주기
tip² 손바닥만한 가자미 150마리에 엿질금가루 400g
tip³ 고운고추가루 사용
tip⁴ 식힌 조밥 사용
tip⁵ 마늘, 생강 추가
tip⁶ 버무린 가자미 일주일 숙성
6. 숙성기간 : 1주일(겨울철)
7. 무우 깍둑썰기
8. 무우를 소금, 물엿 (2:1) 비율로 절이기
9. 절인 무우를 한 번 씻어 물기빼기
10. 고운(청양 1:1) 고추가루 버무리기
tip 소금에 절여 물기를 뺀 깍둑 무우
11. 가자미, 무우 함께 버무리기
12. 가자미 식해 완성!!!
tip 1주일 숙성후 시식~~
13. 시식시: 청양고추, 파, 마늘, 참기름을 넣어 맛나게 시식한다.
밥도둑!! 겨울철별미 가자미 식해 *
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