5 Platos de Cuchara Ricos y Variados Para Toda la Semana

Prepara estos cinco platos de cuchara ricos y variados para toda la semana. No tienen complicación, solo requieren un poco de mimo y muchas granas de disfrutar.

Recetas de cuchara incluidos en este vídeo:
00:00 Purrusalda (porrusalda)
03:52 Sopa de ajo (sopa castellana)
07:36 Kartoffelsuppe (Sopa alemana de patatas)
11:12 Emblanco andaluz
15:02 Rancho canario

1️⃣ Receta de Porrusalda:
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 3 puerros
🔹 2 zanahorias
🔸 700 g de patatas (25 oz)
🔹 ½ cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔸 Sal
🔹 800 ml de agua (3 ¼ cup)

👌 Notas:
🧅Aunque tarde más en hacerse, prefiero cocinarla a fuego bajo, ya que el resultado es más sabroso. Siempre puedes hacerla a fuego medio y tenerla lista antes.
🧅Puedes cambiar las cantidades de los ingredientes según tus gustos; más puerro o menos patata.
🧅Puedes finalizar añadiendo bacalao desmigado para tener una receta completa.
🧅En otras versiones, se sustituye la zanahoria por calabaza y hay quien prefiere no ponerla.

2️⃣ Sopa de ajo (sopa castellana)
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 150 g de pan duro (5,3 oz)
🔹 5 dientes de ajo
🔸 1 hueso de jamón
🔹 1 cucharadita de pimentón dulce o picante / paprika (1 tsp)
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 4 huevos
🔸 1,5 l de agua (6 cups)

👌 Notas: este es un plato muy humilde en su origen, que no llevaba hueso de jamón. Me gusta ponerlo, ya que le da más sabor y no encarece el plato. Hay quien lo enriquece usando caldo de pollo o carne y poniéndole unos taquitos de jamón (aunque tal y como la hemos preparado está muy sabrosa).


3️⃣ Sopa alemana de patatas (Kartoffelsuppe)
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 1 kg de #patatas (2,2 lb)
🔹 1,25 litros de caldo de verduras (5 cups)
🔸 3 zanahorias
🔹 1 puerro
🔸 1 cebolla mediana
🔹 1 diente de ajo
🔸 1 penca de apio
🔹 1 nabo
🔸 2 salchichas de tipo alemán (würstel)
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 1 cucharadita de mejorana u orégano (1 tsp)
🔸 ½ cucharadita de nuez moscada (½ tsp)
🔹 Perejil fresco picado
🔸 50 ml de vino blanco (3 tbsp)
🔹 2 hojitas de laurel
🔸 Picatostes para acompañar (opcional)

👌 Consejos:
🥔Las salchichas le dan mucho sabor, pero la sopa sin ella también está muy rica.
🥔Los alemanes también le ponen a veces speck, un embutido entre el jamón serrano y el beicon ahumado. Así que también estaría rica acompañada de beicon crujiente en dados.
🥔En las distintas versiones de sopa de patata que conozco, los alemanes no le ponen ni apio, ni vino blanco, pero os aseguro que van genial.
🥔 Para esta receta, se usa la mejorana. Al ser una especia que no se encuentra de forma habitual en el supermercado, hemos usado orégano, que sería un buen sustituto. También podrías usar el mix de hierbas provenzales del súper.

4️⃣ Emblanco andaluz
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 1 kg de patatas (2 lb)
🔹 1 cebolla
🔸 1 pimiento verde italiano
🔹 1 tomate
🔸 500 g de pescado blanco (1 lb) (yo he usado lomos de cola de merluza, puedes usar pescadilla, rosada…)
🔹 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔸 2 hojas de laurel
🔹 Sal
🔸 1,2 l de fumet o agua (5 cups)
🔹 1 limón

Fumet (opcional):

🔹 ½ cabeza de merluza y la espina de la cola
🔸 Granos de pimienta
🔹 2 dientes de ajo
🔸 1,5 l de agua (6 cups)

👌 Notas:
🐟Esta es una receta tradicional que tiene variaciones según zonas y el gusto de cada casa. Hay quien añade pimiento rojo, otros también le ponen una zanahoria.
🐟Es una receta muy buena para usar pescado congelado.


5️⃣ Rancho canario
🛒 Ingredientes (4-6 personas):

🔸 500 g de garbanzos cocidos (250 g / 2 ¼ cup secos) (1 lb)
🔹 500 g de patatas (1 lb)
🔸 400 g de morcillo (1 lb)
🔹 180 g de chorizo oreado o el que más te guste (2 unidades) (6,4 oz)
🔸 1 cebolla
🔹 2 dientes de ajo
🔸 2 tomates
🔹 ½ cucharadita de pimentón dulce o paprika (½ tsp)
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 Unas hebras de azafrán (puedes sustituir por un poco de colorante)
🔸 100 g de fideos gruesos (del nº 4) (⅔ cup)
🔹 2 l de agua (4 cups)

👌 Notas:

🧅Si vas a usar garbanzos secos, tienes que tenerlos a remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato desde la noche anterior. Deberás añadir más agua (3 litros en vez de 2) y cocinarlos junto con la carne hasta que estén tiernos (unas 2 horas).
⚠️Este es un plato del que no hay una receta exacta. Cada casa y zona lo hace según sus gustos y costumbres. Hay quien le pone costillas o pollo, calabaza, zanahorias, comino, laurel o vino blanco. Otros ponen alubias o judías pintas en vez de garbanzos.


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