APRENDA SOBRE O FERMENTO NATURAL (LEVAIN) EM 28 DICAS MASSA

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Olá! Nesse vídeo eu respondo a dúvidas sobre pães de fermentação natural. Se você está procurando uma receita, esse vídeo NÃO é pra você. Mas se quer aprender sobre pães de fermentação natural, está no lugar certo.

Assista, anote e aproveite cada dica nas suas fornadas! Eu acredito que o conhecimento do que acontece no processo é muito mais valioso do que qualquer receita. E é por essas e outras, que fazer pão é massa!

Temas abordados nessa aula:

Pode alimentar o fermento só com farinha integral?
O que acontece com o fermento quando alimentado com farinhas diferentes?
Meu projeto de levain triplica de volume e depois cai… é normal?
Como sei que meu fermento natural criado do zero está pronto para fazer pão?
Fale um pouco mais sobre o fermento natural que mora na geladeira
Tem 8 horas que coloquei o fermento na massa de pão e nada aconteceu. É normal?
Depois de 14 dias de criação do levain do zero, como o fermento deve ser guardado na geladeira?
Por que alguns fermentos formam líquido durante a criação do zero?
Meu fermento não chega a dobrar de volume. Está certo?
Que tipo de água podemos usar para alimentar o levain?
Meu fermento não cresce em 4 horas… tá errado?
O que é refrescar o levain?
Como ter um levain lático?
Como e por que resetar o fermento?
Qual a rotina de retirar o levain da geladeira e começar a alimentar para fazer pão?
Se eu criei o fermento do zero, a partir de qual dia posso usar pra faze pão?
A luz afeta o fermento natural?
É normal uma camada fina esbranquiçada por cima do fermento?
A temperatura de onde moro varia de 10 a 16 graus. Alguma dica para criar o fermento do zero?
Depois que alimentou o fermento antes de fazer pão, precisa esperar para fazer pão com ele?
Meu fermento do zero está no décimo dia e cheira a acetona. É normal?
Como fazer levain para guardar ou desidratar?
Pode alimentar o fermento na proporção 2-1-1?
Depois que o fermento passa do pico, posso usar pra fazer pão?
Qual é o momento certo de usar o fermento pra fazer o pão?
Qual o máximo de tempo para fermentar uma massa?
Por que receita não resolve problema?
Como é o miolo do pão rústico de fermentação natural?

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Se tiver alguma dúvida, é só escrever aqui nos comentários.

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Porque o amor assa e fazer pão é massa. Isso é LOVE BAKES!

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