Нет - сельдь в уксусе - веганский и безглютеновый | Atelier Smaku (522)

За неделю до Сочельника мы делимся рецептом, пробуждающим множество кулинарных воспоминаний о семейных моментах, проведённых вместе за праздничным столом. Наша версия «сельди в уксусе» готовится из баклажанов, которые прекрасно сочетаются с блюдом и обладают поистине идеальной текстурой, напоминающей оригинальную версию. Для тех, кто по состоянию здоровья не может есть определённые продукты, мы использовали в нашей «сельди в уксусе» белые части листьев китайской капусты. В сочетании с асафетидой это прекрасная замена луку, которая легко усваивается. Конечно, вы можете использовать лук. Попробуйте сами, приготовив наше блюдо как минимум за два дня до Сочельника, чтобы все вкусы смешались. Счастливых рождественских приготовлений! До встречи в следующем выпуске, где мы приготовим для вас ещё один праздничный рецепт.

Напоминаем, что вы можете поделиться рецептом, также на английском языке.

Обязательно ознакомьтесь с нашими праздничными рецептами 👉 https://ateliersmaku.pl/przepisy/boze...

Время: 60 минут + 1-2 дня маринования
Выход: 4-6 ломтиков

Ингредиенты:

400 г баклажанов
150 г белокочанной капусты, по желанию, 2 луковицы, если у вас нет асафетиды
1/2 чайной ложки асафетиды
1/2 стакана рисовой муки
1/2 чайной ложки молотого льняного семени
1 щедрая щепотка соли
1/2 стакана кипятка
Масло для жарки

Ингредиенты - Маринад:

3/4 стакана расторопши
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
10 горошин душистого перца
4 лавровых листа
1 литр воды

Приготовление:

Нарежьте баклажаны ломтиками длиной 1,5 см, не снимая кожицы, и слегка посолите с обеих сторон.

Залейте льняное семя кипятком и тщательно перемешайте.

Нарежьте китайскую капусту длинными полосками и смешайте с асафетидой. Если вы предпочитаете использовать лук, очистите его и также нарежьте длинными полосками.

Добавьте в воду душистый перец, лавровый лист, соль и сахар и доведите до кипения.

Влейте уксус и варите несколько минут, чтобы высвободился аромат специй. Тем временем обжарьте китайскую капусту или лук на небольшом количестве масла до лёгкого размягчения.

Добавьте содержимое сковороды в маринад и немного обжарьте. Разогрейте масло в сковороде для жарки баклажанов.

Обмакните каждый ломтик баклажана в рисовую муку, затем в обжаренные семена льна и снова обваляйте в рисовой муке.

Обжарьте подготовленные ломтики в масле с обеих сторон до лёгкого размягчения, затем выложите их рядом в салатницу.

Сверху положите немного китайского лука или зелёного лука и ещё один слой обжаренных баклажанов.

Залейте всё горячим маринадом, убедившись, что всё полностью покрыто.

Оставьте на день-два, чтобы баклажаны промариновались.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Йола Слома и Мирек Трымбулак, Atelier of Taste :)
17.12.2023

00:00 Вступление
01:10 Начнём
08:05 Приятного аппетита и будьте здоровы

#рецептыбезглютена #веганскиерецепты #безглютена