Beef Tatar – pur, ehrlich & voller Geschmack

Beef Tatar – ein Klassiker, der bei mir im Restaurant zu den meistbestellten Gerichten zählt. In diesem Video zeige ich dir, wie ich es serviere: ohne Schnickschnack, dafür intensiv und präzise abgeschmeckt.
Ich erkläre dir meine Tricks, verrate No-Gos und gebe dir das Rezept, reduziert auf eine einfache Menge für zu Hause. Probier’s aus, schreib mir dein Feedback – und vielleicht wird Beef Tatar auch bei dir ein Signature Dish!

Rezept – Basis-Creme fürs Beef Tatar (kleine Menge)
125g Schalotten
80g Cornichons
30ml Gurkenwasser
50g Kapern
10g Sardellen
150g Ketchup
25g Dijon-Senf
50ml Sushi Majo
10g geräuchertes Paprikapulver
7g Salz
1g schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Schalotten in etwas Öl rösten, dann alle Zutaten fein mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

Fein geschnittenes oder gewolftes Rinderfilet damit marinieren und kräftig abschmecken.

👉 Tipp: Die Basis-Creme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und gibt dem Tatar eine würzige Tiefe.

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Ich bin Stefan – Fine-Dining-Koch, Unternehmer und Gastgeber mit Herz.
Kochen ist mein Beruf, aber auch meine Sprache.
In meinem Restaurant im Ausseerland und hier auf YouTube teile ich, was mich bewegt: ehrliches Handwerk, gute Produkte und ein Leben zwischen Feuer, Familie und feinen Tellern.

Du findest hier Tutorials, Rezepte, persönliche Gedanken und Einblicke in einen Alltag, der oft alles ist – außer gewöhnlich.
Kein Glitzer. Kein Fake. Nur echte Küche mit Haltung.

Wenn du gern mitfühlst, mitdenkst oder einfach gutes Essen liebst – dann bist du hier genau richtig. Willkommen.

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Mehr zum Restaurant Fine Dine unter: www.stefanhaas-finedine.at

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Stefan Haas Fine Dine
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