フランス人シェフの絶品レシピ【白いブイヤベース“コトリヤード”】のレシピ｜COTRIADE

フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

フランスの大人気メニュー「ブイヤベース」
今回は「白いブイヤベース」とも言われる【コトリヤード】のレシピをご紹介します。

虎ノ門のフレンチビストロ“Le Petit Tonneau”のオーナーシェフ、
フリップ・バットンがご家庭で作れる美味しくて簡単なレシピをご紹介します！

T-falの圧力鍋で作るフィリップ・バットンのレシピ
【ほっこり幸せフランスの家庭料理】
https://www.t-fal.co.jp/sp/products/p...

今回使用した圧力鍋
T-fal クリプソ ミニット パーフェクト 4.5L
https://www.t-fal-onlineshop.jp/tfal/...

◇chapter
0:00 オープニング
0:24 本日のメニューと材料紹介
4:05 下準備
7:45 鍋を使っていよいよ調理！
12:55 出来上がり！試食へ
14:26 本日の材料再度確認と本日のフランス語

SEAGULLE IV
https://www.granddukes.com/index.html

中沢乳業
https://www.nakazawa.co.jp/


チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to our channel
La Cuisine de Philippe Batton
   / @lacuisinedephilippebatton7714  



◇材料
鯛・・・200g
ホウボウ・・・200g
車海老・・・4尾
玉ねぎ・・・1/2個
ジャガイモ・・・2個
にんじん・・・1/2個
ポロネギ・・・1/2個
白ワイン・・・150cc
水・・・250cc
生クリーム・・・100cc
タイム・・・1束
ローリエ・・・2枚
エストラゴン・・・2束
塩
キュベべペッパー

◇作り方
① 魚を一口大に切る。車海老は背腸を取る
② ニンジン、じゃがいもを一口大に、玉ねぎは角切り、
ポロネギは輪切りにする。
③ エストラゴン1束の葉を取り、みじん切りにする。
タイム1束の葉を茎から取る。
④ 温めた圧力鍋にオリーブオイルを入れ、魚介類を軽くソテーする。
⑤ 魚介類を圧力鍋から取り出し、野菜を炒める。
⑥ 白ワインを入れ煮詰める。
⑦ 白ワインが半分くらいまで煮詰まったら水とハーブを入れ、
さらに煮込む。
⑧ 一煮立ちしたら生クリームを入れ、
魚介類を鍋に戻し塩コショウをする。
⑨ 鍋に蓋をし、沸騰してから10分煮込む。
⑩1 0分後、圧力鍋の蒸気をしっかり出してから蓋を開け、
さらに盛り付ける。
⑪ 仕上げに塩コショウ、タイムとエストラゴンの
微塵切りをまぶせば出 来上がり！


◇Ingredients
・Sea bream - 200g
・Sea robin - 200g
・4 tiger prawn
・1/2 onion
・2 potatoes
・1/2 carrot
・1/2 leek
・150cc white wine
・250cc of water
・100cc fresh cream
・1 bunch of thyme
・2 laurier
・2 bunches of tarragon
・Salt
・Cubebe black pepper



レシピで使用しているワインはシェフのセレクションです！
オンラインストアでご購入いただけます。
https://petitonneau.official.ec/

SNSもぜひチェックしてください！
【Instagram】
  / lepetittonneauboutique  

虎ノ門 Le Petit Tonneau
https://www.petitonneau.com

お問い合わせ
petitonneau2019@gmail.com

#白いブイヤベース　#シェフのレシピ　＃フランス人シェフ　#本格レシピ　＃フランス料理　#コトリヤード　#ブイヤベース