Κέικ σοκολάτας με Κεφίρ ΑΛΑΜΠΡΑ | Alambra by Stavris

Κέικ σοκολάτας με κεφίρ ΑΛΑΜΠΡΑ | Alambra by Stavris

Website: http://stavrisgeorgiou.com
Official Facebook Page:   / chefstavrosg.  .
Official Instagram:   / stavris__  

Special Thanks:
Alambra Dairy Products I https://petroubros.com.cy

Camera & Editing:
Andreas Kyprianou

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Κέικ σοκολάτας με Κεφίρ ΑΛΑΜΠΡΑ
Χρόνος εκτέλεσης: 1.5 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: **
Μερίδες 10

Συστατικά:
• 150 γρ. κουβερτούρα
• 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 70 γρ. κακάο
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 ml κεφίρ ΑΛΑΜΠΡΑ
• 3 αβγά
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ΑΛΑΜΠΡΑ
• 150 ml κοχλαστό νερό

Για το γλάσο:
• 100 γρ. λευκή κουβερτούρα
• 75 γρ. φρέσκα κρέμα ΑΛΑΜΠΡΑ
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενταμιού

Για το γαρνίρισμα:
• Τριμμένη μαύρη κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για το κέικ:
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 βαθμούς.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ 24 εκατοστών.
• Μέσα στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης. Με το εξάρτημα της καρδιάς και σε δυνατή ταχύτητα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
• Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Παίρνουμε ακόμα ένα μπολ και βάζουμε τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το κεφίρ. Με ένα σύρμα χτυπάμε πολύ καλά.
• Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε τη κουβερτούρα. Μεταφέρουμε σταδιακά το μείγμα με τα αβγά στη σοκολάτα ανακατεύοντας με το σύρμα για να μην κόψει το αβγό.
• Αλλάζουμε το εξάρτημα της καρδιάς στο μίξερ και βάζουμε το σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο κάδο το μείγμα του αβγού και της σοκολάτας και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα.
• Έπειτα προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο κάδο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Παράλληλα ζεσταίνουμε το νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει το μεταφέρουμε στο μείγμα του κέικ χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα. Μόλις το απορροφήσει και έχουμε λεία υφή, μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ στην αλευρωμένη φόρμα.
• Ψήνουμε για 50-55 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρούμε από τη φόρμα.
• Τοποθετούμε το κέικ σε ένα πιάτο ή καλύτερα σε μία σχάρα για να κρυώσει έτσι ώστε να μπορέσουμε να το γαρνίρουμε με το γλάσο.

Για το γλάσο:
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμα και το σιρόπι σφενταμιού και ζεσταίνουμε πολύ καλά.
• Έπειτα προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα σε δόσεις και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει.
• Μεταφέρουμε το γλάσο σε ένα δοσομετρητή ή ένα ποτήρι και γαρνίρουμε το κέικ περιμετρικά μαζί με τριμμένη μαύρη κουβερτούρα.

RECIPE:
Chocolate cake with ALAMBRA kefir
Execution time: 1.5 hour
Difficulty: **
Portions:10

Ingredients:
• 150 g couverture
• 250 g self-rising flour
• 70 g cocoa
• 2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon
• 1 pinch salt
• 250 ml ALAMBRA kefir
• 3 eggs
• 1 tbsp vanilla essence
• 150 g sugar
• 100 g brown sugar
• 125 g unsalted ALAMBRA butter in room temperature
• 150 ml hot water

For the glaze:
• 100 g white couverture
• 75 g heavy cream ALAMBRA
• 1 tbsp maple syrup

For garnish:
• Grated couverture