Bavarois coeurs rouges aux framboises-Dessert Saint Valentin
Автор: Marianne Délices
Загружено: 2022-02-06
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Ces petits entremets sont composés d'une base en génoise sur laquelle est posée une délicieuse mousse aux framboises, elle même recouverte d'un glaçage miroir rouge au chocolat blanc. Un dessert parfait pour la Saint-Valentin. Voici les ingrédients pour 8 petits bavarois:
La génoise:
. 2 oeufs
. 65g de sucre
. 35g de farine fermentante (avec levure incorporée)
. 35g de poudre d'amande
La mousse framboises:
. 200g de purée de framboises (sans pépins)
. 60g de sucre semoule
. 4g de gélatine en feuilles
. 200g de crème entière à 33%MG
. 8 framboises surgelées pour insérer dans la mousse
Le glaçage miroir:
. 11g de feuilles de gélatine
. 150g de chocolat blanc
. 75g d'eau
. 150g de sucre semoule
. 150g de glucose
. 100g de lait concentré sucré
. Colorant alimentaire en gel rouge
. Un peu de noix de coco rapée pour la déco
. Feuille d'or (facultatif)
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