Erdbeer Roulade

Dekomasse:
30 g weiche Butter
30 g Staubzucker
27 g Mehl
½ Eiweiß (20 g)

Biskuitteig:
2 Eier
2 Dotter
80 g Feinkristallzucker
1 EL Vanillezucker
Abrieb von 1 Zitrone
1 Pr. Salz
65 g Mehl
10 g Vanillepuddingpulver

Bei 190° HL 10 Min. backen.
Tränke: 100 g Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren

Fülle:
2 Bl. Gelatine
250 g Schlagrahm (Sahne)
20 g Kristallzucker
etwas Zitronensaft
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