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Pizza napoletana fatta in casa idratazione al 70% con farina caputo nuvola con sbattitore elettrico.
Автор: Fox Molder Pizza for Ever
Загружено: 2021-01-25
Просмотров: 15547
Описание:
Ciao amici ci siamo.
Impasto pizza napoletana con sbattitore elettrico fatta in casa idratazione al 70% con farina caputo nuvola.
Ingredienti:
500gr di farina (w260-280 )
350gr d'acqua di frigrifero
1,8gr di lbf
12gr di sale
10gr d'olio
3gr di zucchero
Come vedrete nel video prima di chiudere l'impasto fate tre stop 10 20 20 minuti con pieghe di rinforzo, poi chiudete l' impasto è tenetelo per un ora a temperatura ambiente (18-20 gradi ) e poi mettetelo per 18 ore a temperatura controllata in frigo (4-5 gradi ).
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