YO SÉ HACER LA ENSALADA DE GALLINA SIFRINA 🐓 Receta paso a paso | Valen de Viaje

00:00 Receta de ensalada de gallina.
00:52 De los Palos Grandes a Chacao en bicicleta.
01:46 Visitando el mercado de Chacao.
02:57 Eligiendo los ingredientes para la ensalada de gallina.
04:40 Manzana para la ensalada de gallina.
05:47 Espárragos y petipua de verdad.
07:00 Haciendo la ensalada de gallina paso a paso.
09:00 Control de calidad de los espárragos.
11:42 Cómo hacer mayonesa paso a paso.
14:08 ¿Quién friega ahora?

Jamás será la cocina un don para lucirme. Todo lo contrario. Siempre dejo claro que las labores del hogar no se me dan y que la cocina me parece lenta, compleja, aparatosa. No tengo tiempo para eso. Pero hay platos – muy pocos – que me salen bien. No bien ¡Divinamente bien! Y uno de ellos, es la ensalada de gallina donde sigo la receta de Armando Scannone, pero la pongo mas sifrina todavía poque uso espárragos y petit pois frescos en lugar de enlatados como dice la receta y encima hago la mayonesa yo misma y no la industrial que también indica la receta.

La empecé a hacer la primera navidad que fuimos a Boca de Uchire con la familia, nos acompañó Francisco Abenante, super buen amigo y cocinero excelso, y la hicimos juntos. Él es riguroso, Había que picarlo todo del mismo tamaño. La vinagreta con la cebolla rallada. Me daba la impresión que los sabores serían exagerados hasta que la probé. Habíamos seguido la receta de Don Armando que Fran se sabía de memoria. A partir de ese momento la hago todas las navidades. Es mi plato. Y soy rigurosa como con todo lo que hago.

La ensalada de gallina es navidad. Es el plato que acompaña la hallaca junto al pan de jamón y el pernil de cochino. Una exageración solo posible en la gastronomía venezolana. En mi familia todos esperan mi ensalada ya que en las hallacas me limito a extender la masa. Empiezo comprando los ingredientes en el mercado de Chacao. No acepto sustituir gallina por pollo. Es pecado mortal. Hay concesiones imposibles. Y hago la mayonesa porque me parece magia el fenómeno que ocurre en la licuadora. Siempre creo que no se dará y siempre me sorprendo y casi que aplaudo. En Caracas me gusta andar en bicicleta cuando las diligencias son cercanas porque no tengo el rollo de estacionar el carro. Así que compro los ingredientes en bicicleta y hago alarde de mi autosuficiencia youtuber con planos hechos con mi celular desde la cestica. Puedo ser polifacética. Ando en bicicleta, soy youtuber y cocino buenísimo si me lo propongo. Soy didáctica, así que seguro harás una apoteósica y muy sifrina ensalada de gallina. Sifrina porque es con gallina, espárragos y petit pois frescos y mayonesa hecha en casa. Gozo haciéndola junto a la gerente del hogar– mi María de toda la vida – que es una dominante y una anárquica. Me asombro cuando veo el reguero en la cocina. Me fascino con la llegada de mi hermanita que viene a probar y comer. Es un capítulo para que aprendas, te diviertas y asimiles lo polifacética que puedo ser, además de ser una youtuber.


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