【海外でも大人気】抹茶＆コーヒーダックワース
Автор: Kaorin Cake
Загружено: 2023-08-18
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【タイトル】
Kaorin Cakeでは、日常に根付いたお菓子作りをちょっとしたコツとともに紹介しています。テーブルセッティングやお皿の揃え方、オーストラリアパースの暮らしも時々。
レシピ
ダックワース 俵型8個＆丸型12個
（バタークリームは2倍量）
ー材料ー
●ダックワース生地
卵白 150g
グラニュー糖 45g
アーモンドプードル 90g
薄力粉15g
粉糖90g
※抹茶生地の場合は抹茶10g
粉糖 適量
●バタークリーム
無塩バター 250g
全卵 2個
グラニュー糖 150g
水 50g
※コーヒー味の場合、半量にインスタントコーヒー 5g
※抹茶味の場合、半量に抹茶5g
ー下準備ー
オーブンを180℃に余熱しておく
バタークリームに使う全卵を常温に戻すor40℃～50℃の湯煎を用意しておく
ー作り方ー
１．バタークリームを作る。小鍋に水、グラニュー糖を入れ火にかけ115℃まで温度を上げたシロップを作る。
２．ボールに卵を割り入れてほぐし、40℃～50℃のお湯で湯煎する。そこにシロップを少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜ続ける。
３．温度が下がったら室温に戻したバターを数回に分けて加え、更にハンドミキサーで混ぜ続ける。好みでインスタントコーヒーや抹茶をお湯で溶いたものを加える。
４．ダックワース生地を作る。粉類を合わせてざるで振るっておく。
５．大きめのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切る。グラニュー糖を3回に分けて加える。角が立つまで泡立てる。
６．５に振るっておいた４を混ぜる。好みの大きさに絞り、粉類をたっぷり振り180℃に余熱したオーブンで16分焼く。
７．ダックワース生地が冷めたらバタークリームを挟む。
#簡単 #お菓子作り #ダックワース
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