#おうちで一緒に作ろう
Автор: 国際製菓専門学校
Загружено: 2021-11-12
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#おうちで一緒に作ろう♪
11月は洋菓子配信❗️
まわりはサクッと中はしっとり♪
口の中にアーモンドの香りが広がるー
#ダックワーズ です❗️
なかなか家で作るには手を出しにくい
作るのが難しいイメージのダックワーズを
先生がわかりやすく解説します✨
質問は随時受け付けておりますので、
わからない事などがありましたらお気軽にコメント欄にメッセージをください♪
【目次】
00:00 オープニング&先生紹介
00:18 材料説明 キット内容&準備していただく材料
01:09 ダックワーズ - 生地作り -
06:09 ダックワーズ - 生地絞り -
07:38 ダックワーズ - 焼成 -
08:33 キャラメルバタークリーム - キャラメル作り -
11:53 キャラメルバタークリーム - バタークリーム作り-
13:26 キャラメルバタークリーム - 立て直し方 -
14:15 ダックワーズ - 仕上げ -
15:31 完成&本日のおさらい
ー ダックワーズ ー
『＊』の材料はキットの中に入っています。
【ダックワーズ生地】
・卵白 ・・・・・・・・・・・・・・・１２０g
＊グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・５０g
＊乾燥卵白・・ ・・・・・・・・・・・・・１g
＊アーモンドプードル ・・・・・・・・・７５g
＊粉糖・・・・ ・・・・・・・・・・・・６０g
＊薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・・・１８g
＊粉糖(焼成前にふるう用) ・・・・・・・・適量
【キャラメルバタークリーム】
・無塩バター ・・・・・・・・・・・・２２５g
・生クリーム ・・・・・・・・・・・・・５０g
・グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・７５g
【器具】
＊絞り袋 ・・・・・・・・・・・・・・・２枚
＊丸口金(生地絞り/仕上げ絞り用)・・・・・１個
〈体験者さんにご用意していただく材料〉
・卵白
〈その他準備〉
ボウル／ホイッパー／ゴムベラ／クッキングシート／ふるい／オーブン（１９０度予熱）
#焼き菓子
#自宅で作れる
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